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标题: 香酥小黄鱼 [打印本页]

作者: nlehua0957 时间: 2015-12-26 19:46
标题: 香酥小黄鱼

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511199671547.jpg" title="DSC_0015_副本.jpg"/></center>     黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，特别是对体质虚弱和老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511200217910.jpg" title="DSC_0018_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511200507235.jpg" title="DSC_0023_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511200845142.jpg" title="DSC_0016_副本.jpg"/></center> 原料  小黄鱼500克   料酒1汤匙   生抽1汤匙   食盐适量   白胡椒粉适量   普通面粉80克          玉米淀粉30克    植物油200—250克 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511204546496.jpg" title="SAM_0001_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511204746592.jpg" title="SAM_0002_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511204962282.jpg" title="SAM_0003_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511205155314.jpg" title="SAM_0004_副本.jpg"/></center> 1 小黄鱼自然化冻去掉鱼鳞洗净，用剪刀剪开鱼肚去掉鱼肠剪掉鱼头（鱼头太小了，如果抠掉鱼鳃鱼头基本也掉了，不如索性直接剪掉）。洗净控净水分。2 放入料酒生抽盐白胡椒粉拌匀，盖上保鲜膜，腌渍至少1小时。3 如果有多余的料汁就倒掉，放入面粉和玉米淀粉。4 用筷子搅拌，使每条小鱼都包裹上面糊。（也可以将粉类放入容器中加水调和成比酸奶略浓稠的面糊，再将小鱼放入面糊中，我偷懒直接拌在小鱼里面了） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511205456948.jpg" title="SAM_0005_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511205632405.jpg" title="SAM_0006_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511205797163.jpg" title="SAM_0007_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511205984362.jpg" title="SAM_0008_副本.jpg"/></center> 5 锅（炒锅，奶锅都可以）烧热倒入油，开中火，油7成热时一条一条放入裹了面糊的小鱼，一面炸黄后再翻另一面。（中火和小火来回调节使用，以免火太大将小鱼炸糊）6 小鱼全部炸完后，油再次烧热。7 再将小鱼复炸一遍，复炸的时候，小鱼的每一面也就炸个10—15秒的时间，以免炸糊或炸太干。8 盛盘。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511206328634.jpg" title="DSC_0027_副本.jpg"/></center>叨唠   1裹鱼的面糊也可全部用普通面粉，也可加一点玉米淀粉，这个没限制。 2第一次炸小鱼的时候，中火和小火来回调节使用，以外略焦还要将小鱼炸熟。 3炸过鱼的食用油基本就只能在炸鱼使用了，尽量少用油，可以分2—3次来炸制。

作者: 13541998866 时间: 2015-12-27 04:04

作者: ljj3720 时间: 2015-12-27 04:22
顶一顶，别沉了

作者: /╱.壊侽魜. 时间: 2015-12-27 18:00

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