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标题: 南瓜派 [打印本页]

作者: ltshua0112 时间: 2015-12-27 00:32
标题: 南瓜派

<center><img title="IMG_4069.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511359937257.jpg"/></center><center><img title="IMG_4071.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511359957988.jpg"/></center><center><img title="IMG_4086.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511360034800.jpg"/></center><center><img title="IMG_4054.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511360184609.jpg"/></center> 冬天的南瓜最好吃，甜甜糯糯的，经常买回来一大块做南瓜炖土豆，蒸南瓜，煮南瓜粥。今天试着做了一下南瓜派，卖相不是很好，味道却是极好的~，当早餐和下午茶甜点都是很好的呢。 材料：南瓜泥180g，低筋面粉125g，黄油50g，糖粉40g（派皮用），糖粉20g（派馅用），安佳淡奶油80g，蛋黄2个，鸡蛋2个，香草精1-2滴，椰蓉适量； 做法：1、材料如图，图中还差两个蛋黄；2、黄油切小块室温软化，糖粉和面粉混合，加入黄油，挫成面包屑状颗粒，混合均匀；3、混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄；4、用手和成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时；5、冷藏松弛面团期间，将南瓜去皮洗净、切块，上蒸锅蒸20分钟至软烂；6、蒸熟的南瓜先用勺子压成泥，再放入料理机打成细腻的南瓜泥；7、取出松弛好的面团，擀成后约5毫米厚，比派盘大一些的面片；8、轻轻拿起面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用擀面杖擀去边缘多余的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受热膨胀鼓起变形；多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆；9、称取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和两个鸡蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器搅打均匀；10、将派馅过一下筛，倒入派皮中至九分满；11、烤箱提前预热，入中层，200℃烤制10分钟，改150℃烤30分钟；12、出炉后撒上适量椰蓉~ <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511364756240.jpg"/></center> Tips:1、多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆，不要浪费掉； 2、我用的是6寸的派盘，派皮就多出擀面杖擀掉的一点点，派馅儿的量刚好；3、派馅中糖的用量可以根据自己的口味做适当的调整； <center><img title="IMG_4052.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511364659121.jpg"/></center><center><img title="IMG_4083.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511364685029.jpg"/></center><center><img title="IMG_4087.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511364736112.jpg"/></center>

作者: ade004 时间: 2015-12-30 22:58
顶一顶，别沉了

作者: 罗加久 时间: 2015-12-30 23:23

作者: cx235 时间: 2015-12-31 04:00

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