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标题: 柠檬酥皮蛋糕 [打印本页]

作者: 伯传贺 时间: 2015-12-27 22:33
标题: 柠檬酥皮蛋糕

<center><img title="DSC_0034副本.jpg" style="HEIGHT: 670px; WIDTH: 462px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512111981381.jpg" width="639" height="961"/></center><center><img title="DSC_0035副本.jpg" style="HEIGHT: 745px; WIDTH: 459px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512112011534.jpg" width="640" height="962"/></center><center><img title="DSC_0037副本.jpg" style="HEIGHT: 742px; WIDTH: 460px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512112298272.jpg" width="640" height="961"/></center>蛋白酥皮绝对是这道甜点的最大的特点，焦酥的蛋白入口即化，犹如棉花糖般，搭配酸甜的柠檬馅，让人欲罢不能，爱不释口。 蛋糕底（8寸圆模） 中筋面粉    250g    糖粉     40g  玉米油   20克    鸡蛋   1个 柠檬馅：  柠檬   2个       鸡蛋   4个      无盐黄油    40g       水    250ml      玉米淀粉      40g    白糖    120克      盐     1/4小勺 做法： 1、准备材料。黄油室温融化。 2、将中粉、糖粉、鸡蛋、玉米油，混合拌匀。 3、充分将面团揉光滑，醒30分钟。 4、将面团取出，将面团擀开，比模具要大1-2倍。5、擀好的面饼翻扣在模具中，用擀面杖去除多余的边缘。 6、在面饼上用叉子叉出一排排的印，以防止烘烤过程中面饼中心鼓起。 7、烤箱180度预热，烘烤20分钟 。（如果边缘部分已经金黄上色     可以覆盖锡纸    再烤制5分钟取出冷却） 8、 柠檬皮擦碎屑 ，并挤汁待用，鸡蛋分离出蛋清、蛋黄。 9、将玉米淀粉、白糖（80g，剩余的留着打蛋白用。）、盐、水混合拌匀。用小火煮开，煮的时候要不断搅拌，开始透明的时候，拿起离开一点火，继续搅拌，直到煮出来是象浆糊一样厚厚的，透明状，离火。 10、 将蛋黄打散，趁热把玉米糊分3次加入蛋黄中，   每次都要搅拌至没有颗粒。   11、 蛋黄糊中加入黄油、柠檬汁、柠檬屑、搅拌均匀。倒入烤好的蛋糕底里。抹平。 12、蛋清依次加入剩下的40g白糖、打至干性发泡的状态即可。  13、打发好的蛋白，倒入柠檬馅上，不需要整形，很随意的弄出形状即可。 14、烤箱预热180度，放入模具，上下火，中层，烤20-25分钟。（表面蛋白酥如果颜色太重，可以盖上锡纸。） --------------------------------- 1、拌柠檬馅的时候，可以尝一下，如果觉得酸，可以再加点白糖。 2、打发蛋白的时候，不要过度的搅打。  <center><img title="DSC_0001.jpg" style="HEIGHT: 347px; WIDTH: 507px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113212055.jpg" width="640" height="422"/></center><center><img title="DSC_0005.jpg" style="HEIGHT: 326px; WIDTH: 509px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113257744.jpg" width="639" height="425"/></center><center><img title="DSC_0006.jpg" style="HEIGHT: 331px; WIDTH: 511px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113292034.jpg" width="639" height="424"/></center><center><img title="DSC_0019.jpg" style="HEIGHT: 331px; WIDTH: 511px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113328944.jpg" width="640" height="425"/></center><center><img title="DSC_0022.jpg" style="HEIGHT: 343px; WIDTH: 511px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/1451211337779.jpg" width="641" height="423"/></center><center><img title="DSC_0026.jpg" style="HEIGHT: 341px; WIDTH: 513px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113418743.jpg" width="641" height="424"/></center><center><img title="DSC_0027.jpg" style="HEIGHT: 348px; WIDTH: 510px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113451858.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0028.jpg" style="HEIGHT: 344px; WIDTH: 510px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113489242.jpg" width="640" height="425"/></center><center><img title="DSC_0030.jpg" style="HEIGHT: 345px; WIDTH: 511px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113525118.jpg" width="642" height="423"/></center><center><img title="DSC_0031.jpg" style="HEIGHT: 344px; WIDTH: 511px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113565944.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0033.jpg" style="HEIGHT: 333px; WIDTH: 510px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512113613225.jpg" width="641" height="424"/></center>

作者: ＡＢＣ◇◆◇ 时间: 2015-12-28 06:25

作者: 鱼肥肥 时间: 2015-12-28 19:58
楼主码这么多字居然?

作者: κiζs尛笨藸 时间: 2015-12-29 19:24
顶一顶，别沉了

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