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标题: 【食·色面包】——苹果全麦司康 [打印本页]

作者: jaec3576 时间: 2015-12-29 12:49
标题: 【食·色面包】——苹果全麦司康

司康折腾了不老少，还从没试过全麦司康。正好有一包开过的全麦粉，差点被遗忘，就用来试试这司康。最后一个苹果，天冷冰冷不想啃，索性都奉献给这司康。本以为，这是一道纯全麦司康。备料时，才发现，原来还掺了部分低筋粉。想着全用全麦粉，又有些担心全麦粉是不是不好抱团儿？最后还是按原比例添加面粉，只不过，用了中筋粉，而不是低筋粉。只是因为在那最详尽的面包教科书中，司康是高筋粉与低筋粉的混合，那不就是中筋粉吗？自那以后，醍醐灌顶，不再固执于低筋粉的司康。中筋粉的司康其实也挺不错的，而添加了全麦呢？有点粗，但是，也很不错。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512607716169.jpg" title="IMG_0639.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512607692231.jpg" title="IMG_0620.jpg" style="float: none;"/></center>用料：全麦粉100克，中筋粉40克，玉米油35克，牛奶70克，苹果150克，盐1克，白砂糖23克，泡打粉3克，蛋液适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512607672395.jpg" style="float:none;" title="IMG_0556.jpg"/></center> 苹果去皮切丁，备用。将所有粉类混合，拌匀。加入玉米油，抓搓成粗粉状。加入牛奶，揉成均匀面团。倒入苹果丁，拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512607683451.jpg" style="float:none;" title="IMG_0558 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512607686283.jpg" style="float:none;" title="IMG_0569 副本.jpg"/></center>擀成厚约1.5厘米左右的大片，切成均匀的方形。找好距离，摆入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右。表面金黄，出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/1451260769979.jpg" style="float:none;" title="IMG_0577 副本.jpg"/></center>略有一点粗粗的感觉，有些甜<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512607704529.jpg" style="float:none;" title="IMG_0625.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/27/14512607716014.jpg" style="float:none;" title="IMG_0630.jpg"/></center>

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