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标题: 【直角抹面】---奶油蛋糕必修课 [打印本页]
作者: nmwisa120s    时间: 2015-12-30 00:08
标题: 【直角抹面】---奶油蛋糕必修课

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451390120sF2I.jpg"/></center></p><p>直角抹面，很多焙友们都说是硬伤，</p><p>也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？</p><p>其实，这还真不是三言两语能够说清楚的，</p><p>它需要一个手把手的手法技巧。</p><p>前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课，</p><p>我看她第一天抹面的时候抹得挺好，</p><p>所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，</p><p>希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，</p><p>但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_14513902075ZY5.jpg" style=""/></center></center></p><p>奶油蛋糕，最主要的就是抹面，</p><p>抹面漂亮了，不用过多的装饰，</p><p>随便搭配上几个水果，都是那样的完美。</p><p>====================【直角抹面】=====================</p><p>原料：6寸戚风一个、淡奶油300毫升、细砂糖20克、水果适量、蜜豆适量、鲜奶冻适量</p><p>工具：蛋糕刀、蛋糕分片器、裱花转台、奶油抹刀</p><p>步骤：</p><p><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451390206X7ec.jpg" style=""/></center></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451390118sp5S.jpg"/></center></p><p>1：准备一个六寸戚风。</p><p>2：用蛋糕分片器平均分成3片。</p><p>3：分好的蛋糕片最好是每片一样厚。</p><p>4：淡奶油加细砂糖打发。</p><p><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451390206X7ec.jpg" style=""/></center></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451394888ps9r.jpg"/></center></p><p>5：取第一片蛋糕、均匀的抹上一层奶油，这层奶油不用抹得很均匀，只要能覆盖住蛋糕片即可。</p><p>6：铺上适量水果。</p><p>7：继续抹上一层奶油。</p><p>8：盖上第二片蛋糕片，并转动转台，观察是否准确对齐。</p><p>9：抹上一层奶油，然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。（也乐意继续用水果，一句个人喜好）</p><p>10：抹上一层奶油。</p><p><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451390206X7ec.jpg" style=""/></center></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451390203UI5x.jpg" style=""/></center></p><p>11：盖上第三片蛋糕，同样转动转台，观察是否准确对齐。</p><p>12：蛋糕顶部放上适量奶油。</p><p>13：右手拿抹刀、左手转动转台，两手相互配合，抹平奶油，面积略大于蛋糕表面。</p><p>14：用抹刀抹平边缘的奶油，让边缘高于中间。</p><p>15：继续抹平侧面。</p><p>16:最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油，以形成完美的直角。这里，每抹一刀，都要把抹刀擦拭干净。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_14513902075ZY5.jpg" style=""/></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451390120sF2I.jpg" style=""/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>                                       
作者: zy19860723    时间: 2015-12-30 17:38
作者: meidou.    时间: 2016-1-1 22:22
友情帮顶，别沉了
作者: minysmjyva    时间: 2016-1-4 00:57




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