澳洲同城网

标题: 【法芙娜可可戚风】--- 烘焙一份先苦后甜的滋味 [打印本页]

作者: 普通特务 时间: 2015-12-30 11:27
标题: 【法芙娜可可戚风】--- 烘焙一份先苦后甜的滋味

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451398801WO67.jpg"/></center>可可戚风蛋糕，一份先苦后甜的滋味，直接吃，或者是用来做巧克力乳酪慕斯，都是极好的选择。但是想要它的滋味较为完美，就要选择较好的可可粉，我一般用法芙娜，虽然小贵，但是无论口感还是味道，都会告诉我们它的价值所在。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_14513988020GxE.jpg"/></center>很多朋友都说，做可可戚风的时候总是涨不高，更别说满模。这是因为可可粉会比较容易导致消泡，所以在制作可可戚风的时候，需要特别注意翻拌的手法，要轻柔。===================【可可戚风】=====================原料（6寸）：鸡蛋3个、玉米油20克、牛20克、细砂糖45克、低粉32克、法芙娜可可粉8克、柠檬汁几滴步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451398891zoDG.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483475133pbQ.jpg" style=""/></center>1：蛋黄蛋白分离，在蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。2：加入10克细砂糖。3：中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入10克白糖。4：继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。5：打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。6：再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451398891zoDG.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451398892im1p.jpg"/></center>7：蛋黄中加入牛奶、玉米油以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入混合好的低粉和可可粉，拌匀。8：做好的可可蛋黄糊像普通戚风一样，和打发好的蛋白相混合，然后倒入模具里。9：放入预热好的烤箱，140度，中层，1小时。10：烤好的戚风取出后立即倒扣，晾晾后即可脱模。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_14513988038IWz.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/29/454155_1451398801WO67.jpg" style=""/></center>

作者: xwll 时间: 2015-12-30 19:03

看看

作者: 快☆乐 时间: 2016-1-2 21:41
good post

作者: garysmith11 时间: 2016-1-3 13:22

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)