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【食·色菜品】——柚皮粉蒸肉
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时间:
2015-12-30 12:26
标题:
【食·色菜品】——柚皮粉蒸肉
<p>早知道柚子皮可以用来做菜，却从未起心要投入实践。今年，想了，也正好有个柚子。去了肉，取了瓤。据说，这白瓤要反复漂洗，才能去除苦味。反正不急，也没有大段大段的时间去折腾，索性每天浸泡挤水一次，三天以后，好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉，也没有太多的安排，就蒸肉吧。</p><p>所有调料都随意，豆瓣酱太辣，不能太多，没办法形成红彤彤的颜色，就用生抽来调点色，当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的，不过这个用量还是要尊重主厨的意见。</p><p>很快就上锅了，出锅以后。。。其实还是挺不错的，没有柚皮的苦味，只是肉不够肥，否则柚皮吸饱肉的汤汁油水，味道会更加不错。但，还是不要太肥吧。。。。</p><p>柚皮有什么好处呢？。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/28/1451345278836.jpg" title="IMG_0599.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/28/14513452762749.jpg" title="IMG_0580.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>用料：柚子皮85克，五花肉150克，蒸肉米粉50克，豆瓣酱1勺，生抽适量、料酒适量、花椒少许，盐适量，姜蒜末适量，葱花适量</p><p><br/></p><p><br/></p><p>将柚子皮的黄皮与白瓤分离，只取白瓤，切成1.5X6厘米条，加盐，用水浸泡一天。挤尽水分，用清水浸泡一天。再次挤尽水分，加清水浸泡一天，一共三次。最后挤尽水分，待用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/28/14513452744576.jpg" style="float:none;" title="IMG_0536 副本.jpg"/></center><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/28/14513452746786.jpg" style="float:none;" title="IMG_0552 副本.jpg"/></center></p><p>五花肉洗净切片，加入姜蒜末，倒入豆瓣酱，花椒，盐，加入料酒，生抽，拌匀。加入米粉，拌匀。加入柚子皮，拌匀。装入盘中，放入高压锅，置火上，上汽后压15分钟左右。熄火，排气后揭盖，出锅，撒葱花。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/28/14513452753148.jpg" style="float:none;" title="IMG_0570 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/28/14513452759814.jpg" style="float:none;" title="IMG_0576 副本.jpg"/></center></p><p>据说，柚子皮可以化痰止咳。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/28/14513452763557.jpg" style="float:none;" title="IMG_0587.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/28/14513452773398.jpg" style="float:none;" title="IMG_0591.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
作者:
林国开
时间:
2016-1-1 05:39
作者:
heeb0957
时间:
2016-1-1 08:42
作者:
㊣kicker
时间:
2016-1-1 11:17
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