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标题: 荔芋烧排骨 [打印本页]

作者: tmdkbg 时间: 2015-12-30 23:47
标题: 荔芋烧排骨

<center><img title="IMG_4399.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/30/14514777472996.jpg"/></center><center><img title="IMG_4402.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/30/14514776774535.jpg"/></center><center><img title="IMG_4406.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/30/14514777138657.jpg"/></center> 荔浦芋头产于桂林荔浦县，每到冬天就会大量上市，荔浦芋头是芋头里面比较好吃的，荔芋肉质细腻，具有特殊的香味。荔芋个头大，芋肉白色，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。荔芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。 荔浦芋烧排骨，芋头吸收了排骨的肉香，排骨油融合了荔芋特有的香味，芳香浓郁好滋味~ 食材：荔浦芋半个，排骨750g；配料：冰糖适量，八角一粒，桂皮一小块，香叶两片，生姜3-4片，大葱三段，干辣椒适量，老抽、盐、味精适量；做法：1、如图准备食材；2、排骨冷水下锅焯水，温水洗净，控水备用；3、冰糖用研钵的擀敲碎一些，利于熬糖；4、锅中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黄色；5、下入排骨翻炒上糖色；6、调入适量的老抽翻炒上色；7、倒入准备好调料炒香；8、加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟；9、中间将芋头洗净，滚刀切块；10、汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~11、出锅撒上适量葱花~ <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/30/14514782503411.jpg"/></center> Tips：1、荔芋有特殊的香味，有人会不喜欢； 2、荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化； <center><img title="IMG_4408.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/30/145147831726.jpg"/></center><center><img title="IMG_4409.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/30/14514783207327.jpg"/></center><center><img title="IMG_4407.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/30/14514783245314.jpg"/></center>

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