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标题:
淡奶油炼乳大吐司
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作者:
Bushassug
时间:
2016-1-2 12:30
标题:
淡奶油炼乳大吐司
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/1451664529950.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/14516645328710.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/14516645343678.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>现在我特别喜欢用面包机做吐司，一是省事，二是现在的面包机功能越来越强大，揉面、发酵、烘烤一体。如果不喜欢一键式的吐司，自己可以利用面包机的功能分阶段完成，手工整形后，再烤制。虽然略有些麻烦，但经过人工干预的吐司做适合自己的口味和口感需求。</p><p> </p><p>今天的这个大吐司可以说“剩余物资集中营”。牛奶、动物淡奶油、炼乳都是开包后剩下的，而且量都不大，将这些整合在一起，香浓、柔软的吐司就新鲜出炉啦！吐司不但柔软，奶香味浓郁，而且拉丝效果真好，可以直接手撕着吃，也可以切片抹果酱。</p><p> </p><p><br/></p><p>材料：焙食尚原味面包粉310克，牛奶100克，淡奶油80克，鸡蛋液55克，白糖30克，酵母4克，黄油25克，炼乳适量</p><p>厨具：面包机、硅胶垫、硅胶擀面棒、刮板、羊毛刷</p><p> </p><p><br/></p><p>制作过程：</p><p><br/></p><p>1. 面包材料准备好，；</p><p>2. 先将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖入面包桶中；</p><p>3. 再倒入面包粉、酵母；</p><p>4. 将面包桶装入面包机中，启动“和面”程序，待面团成型且产生一定筋度后，加入黄油，继续揉面10分钟；</p><p>5. 能轻拉出这种稍具透明感的薄膜来就可以了；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/14516645563907.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>6. 将面团取出，放在硅胶垫上，擀成长方形大面，用羊毛刷蘸适量的炼乳，刷在上面；</p><p>7. 用刮板将面片一分为二，摞在一起；</p><p>8. 再将面片分割成三份；</p><p>9. 所有的面片摞在一起；</p><p>10.将面片的切面全部朝上放在桶中；</p><p>11.启动“发酵”程序，我设定了一个小时，可以根据自己家的面包机及当地的气温来调整；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/14516645684450.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>12.等面团是原来的2.5倍大小时，可以启动“烘烤”程序，设定时间40分钟，中烧色；</p><p>13.面包烤好啦；</p><p>14.立即取出，晾网上晾至手温时封袋保存。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/14516645876544.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 液体量可以根据使用的面粉吸水率来调整，以面粉量的65-70%的比例比较合适，如果淡奶油量使用比较大，液体量的比例还可以再增加；</p><p>2. 也可以用一键式的程序来完成，面团整形时可以按暂停键，整形后再继续原有的程序；</p><p>3. 发酵和烤制的时间要看自家的面包机程序设定及当地的气温来调整。</p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/1451664606314.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/1451664607994.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/14516646087359.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/1/14516646101718.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p>
作者:
voodoo2003
时间:
2016-1-3 06:56
我的沙发啊……呜呜
作者:
njjguo919
时间:
2016-1-4 10:22
居然我一个一个字看完了
作者:
chinadress123
时间:
2016-1-4 10:39
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