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标题: 粉蒸羊肉 [打印本页]

作者: 吉祥瑞君 时间: 2016-1-3 14:28
标题: 粉蒸羊肉

<center><img title="IMG_5228.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/2/14517455154561.jpg"/></center><center><img title="IMG_5197.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/2/14517455173402.jpg"/></center><center><img title="IMG_5194.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/2/14517455211247.jpg"/></center> 冬天就要多吃牛羊肉，老家的羊肉最常见的两种吃法就是粉蒸和羊杂汤，逢年过节，老爸的战友和各种朋友来家里的时候，家里都会杀羊，而且都是村里的老爷爷自然放牧的那种，那羊肉那叫一个香啊，一般就是羊身子上的肉砍开做粉蒸肉，羊手羊脚和内脏则炖成羊杂汤，最美味啦。 今天周六，菜场门口又有新鲜宰杀的牛羊肉卖，我毫不犹豫买了一斤多回来，蒸了一锅麻辣口味的粉蒸羊肉，太好吃了~ 材料：带皮羊排肉700g，麻辣蒸肉粉150g，土豆一个；配料：盐、老抽适量，小葱、生姜适量，辣椒粉、花椒粉适量；做法：1、食材如图，我买的带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；2、羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；3、羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；4、我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；5、再次抓匀；6、土豆去皮洗净切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小时；7、将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；8、蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；9、蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；10、将羊肉蒸至熟烂吐油即可；11、出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~ <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/2/14517456684230.jpg"/></center> Tips：1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一样的做法； 2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；3、我喜欢重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了；  <center><img title="IMG_5199.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/2/14517463725901.jpg"/></center><center><img title="IMG_5229.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/2/14517463766910.jpg"/></center>

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LZ辛苦了！

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