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标题: 哈尔滨的光头饼 [打印本页]

作者: Thishificiart 时间: 2016-1-4 00:33
标题: 哈尔滨的光头饼

 哈尔滨人喜欢吃“光头饼”的居多。“光头饼”早些年前在哈尔滨是一种很奢侈的点心。“光头饼”味道和口感都很独特。它不但有面粉的香味，而且夹杂一股豆油的香气和淡淡的甜味。老光头饼是用老面发酵做的，还会放一些食用面碱。刚出炉时薄薄的一层外皮有点酥。我更喜欢吃放冷的“光头饼”更有咬头吧。我这属于简易做法没有用老面发酵。但是口感也很不错的。现在哈尔滨道外北三道街有一家老光头饼店。每天都会有很多人排队买。这家的光头饼远近闻名的。来哈尔滨的亲们不要错过了。品尝下老味道。菜谱链接：  哈尔滨的光头饼  http://home.meishichina.com/recipe-245462.html<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/3/14518077938087.jpg" title="030_conew1.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/3/14518076433469.jpg" style="float:none;" title="031_conew1.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/3/14518076441297.jpg" style="float:none;" title="033_conew2.JPG"/></center>， <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/3/14518076454218.jpg" style="float:none;" title="034_conew1.JPG"/></center>。制作食材：面粉300g   豆油30g 盐3g   绵白糖60g 鸡蛋65g   酵母粉 3g 温水 120ML  制作步骤：鸡蛋一个、豆油、糖、盐、水放在一起手动搅打、 面粉里撒上酵母粉、拌好揉成面团、保鲜膜覆盖发酵。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/3/14518076469787.jpg" style="float:none;" title="conew_dscn0480_conew1.jpg"/></center> 发好的面团分成大小一致的面剂子、分成大小一致面剂子（50克）、我这个做大了、应该30克左右做馒头一样揉、放干面粉、揉到外皮光滑揉好。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/3/14518076463749.jpg" style="float:none;" title="conew_dscn0482_conew1.jpg"/></center>揉好的放烤盘里、每个之间留有一定的距离、烤箱设置发酵档、温度45、时间40分钟完成二次发酵的光头、烤箱预热上下火200度、5分钟、预热完毕设置烤箱上下火温度160时间20分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/3/14518076481534.jpg" style="float:none;" title="conew_dscn0493_conew1.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/3/14518076477384.jpg" title="conew_dscn0488_conew1.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center>

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