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标题: 莲藕山药排骨汤 [打印本页]

作者: hageo 时间: 2016-1-5 03:12
标题: 莲藕山药排骨汤

<center><img title="IMG_5510.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/4/14519151358579.jpg"/></center><center><img title="IMG_5533.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/4/14519151387004.jpg"/></center><center><img title="IMG_5550.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/4/14519151413156.jpg"/></center> 冬天就要多吃莲藕山药这一类的茎菜，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋冬以后莲藕就会大量上市，而且冬季的莲藕多为面藕，最适合煲汤，慢火煲出的莲藕颜色粉红，口感上是面的，很好吃。莲藕养阴清热，最适合我这种阴虚火旺体质的人了。 铁棍山药的好处更是不用多说，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补的珍品，今天正好收到大学室友从河南寄过来的道地铁棍山药，正好公司多放两天假，我就有空好好煲一锅莲藕山药排骨汤啦。 材料：排骨一公斤，莲藕一节，山药两根；配料：生姜三片，草果一颗，盐、味精、料酒适量；做法：1、食材如图，本来准备用一根半的山药，后来觉得不太够，最后用了两根。2、排骨先用清水洗净，冷水下锅焯水，多焯几分钟，尽量焯煮出血水（排骨汤清爽的关键），先用温水洗去浮沫，再用清水多冲洗几遍；3、排骨放入砂锅中，加入足量的水，加姜片和草果，适量料酒，大火煮开后改小火煲；4、期间将莲藕去皮洗净，滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟，捞出，用清水冲洗几遍；5、山药刮去皮，洗净，切段泡在清水中（山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液）；6、排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时；7、放入山药再小火煲20分钟；8、调入适量的盐和味精即可，汤浓色白，营养多多~ <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/4/14519155182317.jpg"/></center> <center><img title="IMG_5513.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/4/14519155597407.jpg"/></center><center><img title="IMG_5523.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/4/14519155625948.jpg"/></center><center><img title="IMG_5552.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/4/14519155661858.jpg"/></center> 1、山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液； 2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种，煲汤适合用面藕，如何挑选面藕？ （1）形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。 （2）从外表皮看，面藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。 （3）面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。

作者: lyb_0000 时间: 2016-1-5 03:16
楼主码这么多字居然?

作者: herenchang 时间: 2016-1-5 03:45

作者: ￠渐行、渐远 时间: 2016-1-5 04:06
路过,友情帮顶

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