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标题: 非油炸版糖醋排骨 [打印本页]

作者: 西丽湖啦 时间: 2016-1-6 12:08
标题: 非油炸版糖醋排骨

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2b4be9fb52c867c46a1002c9ec766c0c" border="0" style="line-height: 22.22222328186035px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; white-space: normal;"/></center>     相信无数朋友都喜欢糖醋排骨这道菜，传统的糖醋排骨要油炸，我家对油炸的做法是非常少的，所以改为煎的方式，煎之前裹一点淀粉，不仅吸干排骨上的水分不引起溅油外，而且煎出来口感更好，用不粘锅来煎，吸油量很少，我用了并不多的油来煎，煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。我今天用的是红糖，红糖上色比白糖好，从中医角度来讲，红糖比白糖更有利于身体健康。而且我做这道菜没放盐，一定会有朋友质疑不放盐的味道了，试试就知道，这道菜不放盐非常好吃，而且国民的食盐量基本都超标，能少吃盐就少吃吧，这个菜完全不需要盐就正好不放吧。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jbeca00a272af6873ce1efe350e921fdf" border="0" style="line-height: 22.22222328186035px; border: 0px;"/></center>     糖醋排骨要好吃，比例很关键，我经过摸索，比例为番茄酱：糖：醋：水=1:1:1:10，发现按照这个比例做出来的排骨味道非常好，不甜腻，没经过油炸，也不油腻，做出来油和糖的含量并不高，美味又健康！<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2ac94783f3ffe2c12e58c07d423a3d59" border="0" style="line-height: 22.22222328186035px; border: 0px;"/></center>原材料：【主料】：小排300克【调料】：番茄酱10克、红糖10克、香醋10克、开水100克、生姜一块、葱适量、料酒适量、油适量、淀粉适量、熟白芝麻适量制作步骤：1、准备好原材料。2、葱切成段、生姜切成片。3、排骨冷水入锅焯水，加入葱、姜和适量料酒，烧开后再煮5分钟左右。4、将排骨沥干水分，均匀拍上淀粉。5、锅里放入适量油，放入排骨两面煎黄后出锅待用。6、锅里留底油，放入番茄酱、红糖、香醋翻炒。7、加入开水。8、放入煎好的排骨，中小火慢慢收汁即可。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcc1c9a5f7cfbae6dfef2ad8f157fbbb8" border="0" style="line-height: 22.22222328186035px; border: 0px;"/></center> 出锅撒上熟白芝麻<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb6c597d518986035bbec2f1d721bbf2a" border="0" style="line-height: 22.22222328186035px; border: 0px;"/></center> 小贴士：一、焯水的时候稍微多煮一会，将肉煮透；二、煎的时候中火煎，一定要用不粘锅才好操作，而且不吸油。

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