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标题: 芥菜窝头 [打印本页]

作者: zikao115 时间: 2016-1-6 22:07
标题: 芥菜窝头

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520723375776.jpg" title="芥菜窝头.jpg"/></center>同城网的朋友们，新年好！开年第一个日志，上个营养健康的窝窝头吧。窝窝头金黄金黄的，透着喜气，祝朋友们新的一年健康快乐，吉祥如意，金玉满堂！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520726101176.jpg" title="窝头2.jpg"/></center>这个窝窝头的做法是因着看电视里的美食节目而学习的。我按照自己的想法变通了一下，效果还不错！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/5.gif"/></center>   香香的有滋味的窝头，这就是介绍它的理由。因为自认为太好吃了，急着要拍一下过程图。但黑河的冬天天黑的早，我只能抓紧时间，赶在天亮的时候拍，中午阳光好，但光太强了，下午还太弱，厨房不行，拿到客厅拍，就这样转来转去，搬来搬去的折腾，总之是不那么合心意，只能尽量选片了。也许这就是其中的乐趣吧。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center>  闲话少叙，看做法： 【原料】玉米面，面粉，豆渣（豆面），芥菜咸菜，猪肉馅，花椒面，小葱，小苏打面粉忘了拍了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520732444809.jpg" title="窝头材料1.jpg"/></center>【做法】一、炒馅1、葱切碎。2、芥菜咸菜用清水洗一下，控干水切碎。3、锅里下少许油，油热后加入肉馅煸炒变色。4、加入芥菜继续炒，接着加入花椒面，小葱碎炒匀关火，盛出备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520733313556.jpg" title="步骤窝头.jpg"/></center>二、做窝窝头1、玉米面里徐徐加入开水，拌成颗粒状。2、玉米面温度降到40来度加入面粉（面粉和玉米面的比例是1：2），适量豆渣（豆渣是做豆浆过滤剩下的，用豆粉也行），酵母粉，和匀。3-4、盖上盖子发酵。发酵好的玉米面里加入少许小苏打和匀。5-6、加入炒好的馅料，和匀。7、取一块面团，团成球形，一只手托着面团，另一只手的大拇指按在面团下面，旋转一圈，团成窝头形状。8、蒸锅水开后放入窝头，蒸15分即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520735828818.jpg" title="窝头步骤.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520741495055.jpg" title="窝头2.jpg"/></center>【后记】芥菜咸菜不能泡淡了，如果泡淡了还得加点盐给它点味道。芥菜加肉炒一下会很香。如果做素馅的，不用炒，芥菜生着加葱和香油拌匀即可。如果喜欢吃到肉粒，建议自己切肉丁，超市绞的肉馅比较细哈。 玉米面发酵的时间不要太长太过，稍微发一发就可以了。我带着手套做的窝窝头，不粘手，如果不带手套，手上沾点水防止沾手。

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