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标题: 北海道可可双色土司 [打印本页]

作者: mignyay4q 时间: 2016-1-6 22:28
标题: 北海道可可双色土司

     现在是深深的迷上了北海道土司了，管他能量高不高呢，好吃谁也别拦我o(￣ヘ￣o#)      在北海道土司配方基础上多加了10g可可粉，做了这款双色土司，味道和样子都蛮好看的，老公喜欢我也喜欢~”  <center><img title="IMG_5658.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520792487082.jpg"/></center><center><img title="IMG_5662.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520792554036.jpg"/></center><center><img title="IMG_5669.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520792613800.jpg"/></center> 材料：金象高筋面粉300g，安佳淡奶油90g，牛奶100g，酵母4g，盐4g，糖55g，奶粉18g，黄油15g，鸡蛋一个（蛋液留一点点刷表面用），可可粉10g，水15g；做法：1、将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中；一般北海道土司大家是放蛋白，我嫌蛋黄不好处理，现在一般都放一个鸡蛋，蛋液预留一点点用于刷表面，启动一个20分钟和面程序，揉成光滑的面团；2、程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序；3、取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；4、面团按3:2的比例分成大小两份；5、小面团揉进10g可可粉，可可粉预先用15g水化开（忘记拍照了）；6、两个面团用保鲜膜隔开放面包机中，启动一个1小时发酵程序； <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520794714566.jpg"/></center> 7、面团发酵至两倍大；8、将两个面团分别等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；9、将面团擀成椭圆形，可可面片放上面，纵向，从上往下卷起面团，用白色面团包住可可面团，两端捏紧；10、依次做好三个面团后将面团搓成长条，如图摆好位置；11、分别向两端编好辫子，两端捏紧，放入模具（三能450g）；12、烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵，发酵至九分满，表面均匀刷上一层蛋液，入烤箱，上管130度，下管200度，烤制10分钟后加盖锡纸，再将上管温度也调至200度烤30分钟；13、出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存；14、第二天切片； <center><img title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520795693283.jpg"/></center> Tips：1、烤箱温度仅供参考，要依据个人烤箱略微调整； <center><img title="IMG_5660.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520796675416.jpg"/></center><center><img title="IMG_5664.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/6/14520796717227.jpg"/></center>

作者: ranyi170 时间: 2016-1-6 22:39

作者: anhuan21 时间: 2016-1-6 23:03

作者: 聆听你的声音 时间: 2016-1-6 23:20

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