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标题: 土豆控必学—干锅土豆片 [打印本页]

作者: tren9uZb 时间: 2016-1-7 12:32
标题: 土豆控必学—干锅土豆片

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251099928.jpg" title="IMG_6392_副本.jpg" width="500" height="746" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 746px;"/></center>                                干锅菜一直都是我的心头好，实在地过瘾，下饭。 无论是素的干锅菜花、干锅莴笋， 还是肉的干锅鸭头，干锅鸡翅， 亦或者重口味儿的干锅肥肠， 我都非常喜欢吃。 与其说是爱吃菜里的主菜，不如说是喜欢被辣浸透了以后的饱满味道。 土豆这菜，也不知道怎么着，在我们家吧，只要是做，倒是都爱吃， 可平常却想不起来买土豆做菜，总是那被冷落的蔬菜种群， 可能还是感觉太素了，总要和肉类搭配才显眼。 现在感觉这干锅做法倒不错，有肉有菜，还有够辣爽的滋味儿， 瞬间化身土豆脑袋。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521255186310.jpg" title="IMG_6388_副本.jpg" width="500" height="746" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 746px;"/></center> 原料：   土豆250克，猪前臀肩肉80克（也可用五花肉），青美人椒1根，红美人椒2根 葱2小段，姜2片，蒜1瓣 郫县豆瓣酱1/2汤匙量，蚝油1汤匙，盐少许，鸡精1/2茶匙，糖1/2茶匙 食用油适量   做法： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251094647.jpg" style="width: 150px; height: 224px;" title="IMG_6371_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251106801.jpg" title="IMG_6372_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 150px; height: 224px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251106134.jpg" title="IMG_6373_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 150px; height: 224px;"/></center> 土豆去皮切片，再一分为二，用凉水泡一下去除表面的大量淀粉，以防炒的时候粘锅 泡后的土豆片用厨房纸吸去多余的水份 锅中坐油烧至6、7成热，土豆过油， 炸至稍微变色后，约8成熟，捞出沥油 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251107740.jpg" title="IMG_6374_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 150px; height: 224px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251102339.jpg" title="IMG_6375_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 150px; height: 224px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/1452125110769.jpg" title="IMG_6376_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 150px; height: 224px;"/></center> 猪肉切薄片，葱切段姜切片，蒜切片，青红美人椒切成圈 锅中留炒菜量底油，烧热后，加入葱姜蒜爆香， 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油儿 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251106967.jpg" style="width: 150px; height: 224px;" title="IMG_6377_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251103899.jpg" title="IMG_6379_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 150px; height: 224px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521251111672.jpg" title="IMG_6380_副本.jpg" width="150" height="224" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 150px; height: 224px;"/></center>倒入猪肉片不停翻炒，至肉两面全部变色， 倒入炸过的土豆片，加入鸡精，糖，蚝油，盐最后调味儿用， 快速不停翻炒均匀后，加入青红美人椒，翻炒几下后出锅   小贴士： 豆瓣酱和蚝油都比较咸，盐放在最后全衡咸淡，适量放或者不放， 肉不要切得太厚，这种做法炒的速度都比较快，太厚不容易熟，口感也不好                                     <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/7/14521258058667.jpg" title="IMG_6386_副本.jpg" width="500" height="746" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 746px;"/></center>

作者: jinshuseze 时间: 2016-1-7 12:40
友情帮顶，别沉了

作者: 校友淘 时间: 2016-1-7 12:57
路过，拿分，走人……

作者: 亚美尼 时间: 2016-1-7 13:20

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