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标题: 文曹胶煲猪脚 [打印本页]

作者: bnsdoyhhsg 时间: 2016-1-10 12:08
标题: 文曹胶煲猪脚

花胶就是鱼肚，是中国传统四大滋补品鲍、参、翅、肚中的肚就是鱼肚，也叫花胶。文曹胶是大海中一种叫做老鼠斑（也叫青斑、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身）的鱼的鱼肚干制而成的。鱼肚大概为鱼体重的5%，因其富含胶质，营养丰富，一直被视为珍贵的滋补佳品。中国人食用花胶的历史，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓花胶了《本草纲目》中记载：“鱼鳔味甘，性平；归肾、肝经。补肝肾。” 文曹胶中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。每100克文曹胶中含胶原蛋白84.2克。今天捕快做了一份文曹胶煲猪脚。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/9/14523533374847.jpg" title="文曹鱼胶煲猪脚.jpg"/></center>材料：猪脚半只，花胶8条（2人量），虾条10条，瑶柱6粒，蜜枣1个，杞子适量，姜片2片。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/9/14523534026904.jpg" title="文曹鱼胶煲猪脚1.jpg"/></center>花胶用温水浸泡1小时左右，洗洗干净砌块备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/9/14523534996175.jpg" title="文曹鱼胶煲猪脚2.jpg"/></center>捕快剪成了3指宽，方便入口。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/9/14523535609895.jpg" title="文曹鱼胶煲猪脚3.jpg"/></center>猪脚切块沸水后冲洗干净上面的血沫备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/9/1452353633353.jpg" title="文曹鱼胶煲猪脚4.jpg"/></center>虾条和瑶柱泡10分钟洗干净，枸杞子也要清洗一下合着所有材料一起放入电炖煲内。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/9/14523537775300.jpg" title="文曹鱼胶煲猪脚5.jpg"/></center>加大碗水5-6碗，按下时间2.5-3小时，试味道，不够味道调入适量食用盐，即可食用。（2人量）看图，汤香浓奶白，鱼胶口感好，毫无腥气！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/9/14523542773039.jpg" title="文曹鱼胶煲猪脚6.jpg"/></center>哈哈，捕快要开吃了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/9/14523539623542.jpg" title="文曹鱼胶煲猪脚7.jpg"/></center>再秀一张成品图，家人品尝后说非常成功。

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