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标题: 编制也有小技巧：花环面包 [打印本页]

作者: kkmhua4157 时间: 2016-1-10 22:26
标题: 编制也有小技巧：花环面包

<center><img title="花环面包7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/14524245219215.jpg"/></center>   一直想做这个花环面包，等来了2015的圣诞节，凑个热闹做起节日美食，却又错过了节日里和大家一起分享的时机，花环面包姗姗来迟也没事，祝福亲们在新的2016中，像花儿一样的幸福。<center><img title="花环面包6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/14524248239193.jpg"/></center>和弟媳同完成的面包，这么长长的面包条如何编起来呢，原来是有技巧的，当初我也想着从中间开始编好，再编另一头，而中间有个小窍门的，那就是编另一头时，是要翻过来的。要不是有她在，恐怕我不知道是如何来完成哈。<center><img title="花环面包4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/1452424947955.jpg"/></center>  而装饰面包时，需要在发酵前把果干放上，如在发酵之后再主处果干，会不小心把发酵好的面包扎破而导致面包“漏气。”这样，烤至出来的面包就不会那么饱满，我就是犯了这个小错误哦，仔细看我的花环面包就是有小许的不完美哈。 这些小细节在其他面包也是如此滴。<center><img title="花环面包4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/14524250942527.jpg"/></center>   食材：高粉265克、盐3克、糖30克、酵母4克、鸡蛋1个、牛120克、黄油40克（此方牛奶用量为原方用量。牛奶用量要以面包粉吸收量而添加减，我的面包粉添加了约10克，）   做法与步骤图：1、准备食材。2、把食材放入厨师机中搅拌。3、面团搅拌至扩展阶段，入面包机中用酸奶发酵档，发酵至2倍大。4、面团分为三等份。盖上保鲜膜醒发20分钟。5、取面团擀开，下端擀薄一些。<center><img title="美天拼图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/14524252405070.jpg"/></center>6、从上而下卷起，手压着搓长，而不是拉长。7、全部做好三根面包条，中间交错。8、先是1向右，搭在2上面，再把3向左边，搭在1上面，2搭在3上面。3股辫子很容易滴。9、编好了这一头，再拿起来给“辫子”翻个身，底面朝上，同步骤8同样手法编好。10、编好之后，接头捏紧即可。<center><img title="美天拼图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/14524254037847.jpg"/></center>11、放上烤盘，用果干装饰。入烤箱进行二次发酵。12、发酵好之后涮上蛋液。13、烤箱预热，上下火180度，20分钟。14、出炉后可涮上融化的黄油，色泽更好。或筛上糖粉装饰即可。<center><img title="美天拼图3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/14524258347984.jpg"/></center><center><img title="花环面包5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/14524261893903.jpg"/></center><center><img title="花环面包3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/10/14524260256390.jpg"/></center>小贴士：1、材料中的牛奶按面包粉吸收度来调整。不宜一次性倒入。2、果脯装饰宜在发酵前。3、烤制温度以自家烤箱为准。4、面包烤制上色后可以盖上锡纸。

作者: 羌子 时间: 2016-1-10 22:36

作者: =你不管= 时间: 2016-1-10 22:59

作者: fanruike 时间: 2016-1-10 23:20
路过，拿分，走人……

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