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标题:
漂亮又好吃“爱心蛋糕”
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作者:
3ghero
时间:
2016-1-11 13:29
标题:
漂亮又好吃“爱心蛋糕”
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524789673731.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/1452478968971.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524789698912.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p><br/></p><p> </p><p>戚风蛋糕柔软、轻盈，海绵蛋糕厚实、细腻，把它们结合在一起会是什么样的呢？今天的这个蛋糕我给起个名字叫“心中有爱“。中间的红心是用戚风蛋糕的方法做的，加了一点点红曲粉，显得粉嫩嫩的；外围是用海绵蛋糕的方法，将红心包围在其中，不但颜色上很漂亮，在寓意上也颇深：用我坚实的身体保护你一颗柔软的心！</p><p> </p><p>哈哈！吃货总是变着花样要给美食整出点儿寓意来。</p><p> </p><p><br/></p><p><strong>戚风蛋糕材料：鸡蛋两个，蛋糕粉40克，白糖40克，牛奶30克，玉米油20克，红曲粉2克</strong></p><p><strong>烘烤：150度，中层，上下火，15分钟左右</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>海绵蛋糕材料：鸡蛋3个，蛋糕粉80克，白糖60克，黄油30克，牛奶30克</strong></p><p><strong>烘焙：150度，中层，上下火，35分钟左右</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>工具：电烤箱，电动打蛋器，学厨2磅中号不沾吐司模，心形饼干刻模</strong></p><p> </p><p><br/></p><p><br/></p><p>制作过程：</p><p>1. 全部材料准备好；</p><p>2. 先来完成戚风蛋糕片：两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524790146412.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>3. 蛋黄中加入玉米油、牛奶；</p><p>4. 混合均匀；</p><p>5. 将面粉和红曲粉过筛入盆中；</p><p>6. 搅拌均匀无干粉颗粒；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524790276187.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>7. 蛋清先用电动打蛋器打出粗泡，再加入20克白糖，中速打发；</p><p>8. 待蛋清打成细腻发泡状时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发；</p><p>9. 提起打蛋头，蛋白糊呈现小直角，打发完成；此时烤箱开始预热150度；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524790414043.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>10.取一小半蛋白糊入蛋黄糊中；</p><p>11.用从下向上翻拌的方法，混合均匀；</p><p>12.将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；</p><p>13.用翻拌、切拌的方法，混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524790551932.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>14.将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右；</p><p>15.出炉后，将蛋糕片拖到晾架上；</p><p>16.晾凉后，用心型饼干刻模刻出心形蛋糕片来备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524790716109.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>17.下面来做海绵蛋糕：先将黄油和牛奶同入一碗，隔水融化；</p><p>18.与此同时将三个鸡蛋和60克白糖同入一盆中；</p><p>19.用电动打蛋器中速打发，提起打蛋器，蛋液滴落后痕迹至少10秒钟不消失；此时烤箱开始预热150度；</p><p>20.将面粉分两次筛入蛋糊中；</p><p>21.每次都要用轻快的手法混合均匀；</p><p>22.将黄油牛奶融液顺着刮铲倒入盆中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524790931266.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>23.用翻拌的手法将其与面糊混合均匀；</p><p>24.倒一点蛋糕糊入模具中，再将心形蛋糕片摆入其中；</p><p>25.将剩下的蛋糕糊全部倒在模具中，下次可以考虑用四个蛋就能全部盖住了；</p><p>26.送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，35分钟左右；</p><p>27.出炉后直接倒扣在晾架上，模具不要离开，直至充分晾凉。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524791091035.jpg" title="拼7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>厚实的外表下有一颗柔嫩的心！</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524791275530.jpg" title="7.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 红曲粉不要放太多，以免口感发苦；</p><p>2. 做海绵蛋糕较容易消泡，所以手法一定要轻快；</p><p>3. 模具是2磅的用量，用四个鸡蛋做海绵蛋糕更合适。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524791482294.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524791494490.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/1452479151337.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524791523983.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524791535085.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><br/></p>
作者:
羌子
时间:
2016-1-11 13:43
路过,友情帮顶
作者:
极度无乄赖や
时间:
2016-1-11 13:56
作者:
有何不可
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2016-1-11 14:24
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