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标题: 蒜香手撕面包 [打印本页]

作者: InvoivaSini 时间: 2016-1-11 18:08
标题: 蒜香手撕面包

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524969913599.jpg" style="float:none;" title="DSC_0045.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/1452496992614.jpg" style="float:none;" title="DSC_0048.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524969945698.jpg" style="float:none;" title="DSC_0897.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524969958629.jpg" style="float:none;" title="DSC_0903.jpg"/></center> 总是会迷某个东西，比如手撕包，做了一次又一次，因为是咸口的，家人喜欢，真心话，难得家人会喜欢吃某个面包。于是做了香菜的再做蒜香的，还准备做许多种味道呢。这个面包配方中盐用量较大，糖用量较小，所以说不怎么耐老化，新出炉的很好吃，放一放会变硬。普通的面包我们可以回炉烤一下来吃，这个面包就跟馒头一下，用蒸汽来热也不错。今天的配方是蒜和奶酪做馅料，咸香浓郁，倒是真不错。因为每次做好面包都是晚上，所以图就有些凑合了，第二天即使有没有吃完的面包，拿来拍图也觉得有些硬，质感总是不如意。好吧，将就着记录我的烘焙路程吧。材料：面团材料：高粉500克  糖15克  酵母8克  盐8克  橄榄油30克  牛奶68克  水260克  馅料：大蒜  马苏里拉做法：1、将面团材料加入面包机桶中，启动一个30分钟的和面程序，将面团和成具有延展性的团。2、启动面包机发面程序，将面团发好。3、发好的面团取出排气，分成两分滚圆，松弛10分钟。4、准备大蒜碎和马苏里拉碎。5、将面团擀成大片，擀的过程不要着急着硬擀，边擀边松弛。擀好后铺上奶酪碎和蒜碎，切成小片。6、将小面块依次叠好，7、放进吐司盒中。8、入烤箱进行发酵。9、发好后表面刷蛋黄水，放上奶酪碎，再次入烤箱，180度40分钟，烤好出炉自然放凉，然后装袋保存。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14524969898626.jpg" style="float:none;" title="sxssb.jpg"/></center> 小贴士：1、 这个配方的量不足以盛满两个450的吐司盒，如果想要满满的，依比例增加用料。2、 冬天做面包，环境温度比较低，会影响面团发酵，适当延长时间。3、 烤箱的温度会有差别，有烤箱温度计的话，以实测为主，如果没有，需要摸清脾气。

作者: the76612 时间: 2016-1-11 18:23

作者: yaosine 时间: 2016-1-11 18:38

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