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标题: 风靡妈妈圈的果味黑椒脆皮肠 [打印本页]

作者: 爆发全部脚后 时间: 2016-1-12 11:50
标题: 风靡妈妈圈的果味黑椒脆皮肠

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525551978905.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525551981892.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525551991948.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center> 之前的几年，一直不知道这种小肠可以自已做。想想我家熊孩子那几年，每到超市外看到外卖的自动加热的小肠，总想方设法耍赖直至给他买上一根心满意足的意开。多次去农贸市场咨问可有羊肠卖，人家总回答说，羊肠太细，销量少，没人要，且不象他们猪肠那样可以轻松灌制。那时的脑子就是有点短路，市场上没有，为什么不去万能的某宝试试？终于，在网友的指点下，开了窍，买了些回来，于是开工，可熊孩子已经从耍赖的小学生变成了离家住校的高中生。果味，是因为我在肉肠中加入了自酿的红樱桃酒。放置了两年樱桃酒，色泽红艳，果香浓郁，口感微甜而不涩，酒精度大约在15度左右。因为考虑到做好后要送给小朋友，所以我黑胡椒加了略少，最后的成品，果香掩盖了黑胡椒的味道，细品竟然不能查觉，如果喜欢黑椒味的朋友，量可以增加一倍左右。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/1452555224399.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525552241736.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525552241219.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center>做脆皮肠，我用到了九阳新款的Baby棒，手持式料理神器。有了它的帮助，1000克的肉馅，分三次，每次三十秒的时间，就可以轻松搞定，值得向大家一荐。它不仅可以打蛋，打奶昔，还配有绞肉杯，有了它，妈妈们可以在家轻松为宝宝做辅食。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525552805924.jpg" style="float:none;" title="110.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525552814049.jpg" style="float:none;" title="111.jpg"/></center>所用材料：猪肉1000克盐24克糖26克姜汁2匙蜂蜜60克黑胡椒6克白胡椒粉3克自制樱桃酒80克蚝油4大匙淀粉50克红曲粉4克清水少许盐渍羊肠衣4-5条棉绳适量具体做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525552505827.jpg" title="010.jpg"/></center>1准备食材。2将准备的猪肉用料理棒搅打成肉馅，最好用肥瘦二八比例，口感很好3将各种调味料一一称重放在肉馅中4充分搅拌均匀至肉泥起劲有粘性后，放入冰箱冷藏半小时左右。5羊肠衣提前洗去盐份，用清水浸泡浸泡半小时左右。6将灌肠器套在羊肠衣一头，7用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍8将肠衣整条套在漏斗上，在漏斗上可以抹少许食用油，并将末端打个结系好。9将肉馅塞一点点进漏斗，或者借助手摇灌肠机。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525552643599.jpg" title="011.jpg"/></center>10全部将肉肠灌完。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半就可以了。11 用棉绳分段扎紧。当然，也可以一边灌一边扎12扎好绳子后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干爽即可。天气比较暖或者家里有暖气的话不建议长时间晾晒，会变质。13冷水入锅，中火煮，水保持不沸腾状态14煮15-20分钟，香肠浮在水表面基本就熟了，不要盖上锅盖。15将煮熟的小肠捞出沥水。放入保鲜袋保存，如果量多16放入平底锅中小火慢煎表皮出油变脆即可。也可以放入烤箱中层180度烘烤10-15分钟17-18美美的享用吧 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525553028921.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525553042814.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center>小贴士1、肉馅个人觉得还是有些颗粒干口感更好，不必太细腻。2、实在买不到羊肠衣，也可以用猪肠衣，只是成品会比较粗3、煮的时候要保持小火！4、自制樱桃酒可以用葡萄酒、朗姆酒、米酒等代替。不喜酒味过重的小伙伴可以减少用量，相应的适量增加清水搅拌肉泥。

作者: 李传峰 时间: 2016-1-12 12:03
这个帖子感觉还行

作者: Hi_资阳人家11 时间: 2016-1-12 12:17

作者: javaflower1 时间: 2016-1-12 12:41

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