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标题: 高达莱9寸铂金硅胶面包模具体验之蔓越莓手撕面包 [打印本页]
作者: dvvc9428    时间: 2016-1-12 13:11
标题: 高达莱9寸铂金硅胶面包模具体验之蔓越莓手撕面包

                                                <p>&nbsp;</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525673051127.jpg" style="float:none;" title="DSC_0512.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525673068811.jpg" style="float:none;" title="DSC_0515.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525673081581.jpg" style="float:none;" title="DSC_0517.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525673097812.jpg" style="float:none;" title="DSC_0523.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>最近迷手撕面包，做过几次咸味儿的，今天换个口味儿，做甜的。</p><p>喜欢手撕包，不光是因为吃起来比较好玩，还因为它很能包容，想放什么馅&nbsp;&nbsp;&nbsp;料都可以放进去，整形的时候还特别的方便。</p><p>手撕包借助吐司模或者蛋糕模整形塑形，很方便。</p><p>今天用的模具是高达莱9寸铂金硅胶面包模，脱模方便，易于清洗，完全没有模具方便的任何困扰。很喜欢。模具的细节：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525674796392.jpg" style="float:none;" title="DSC_0528.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525674806112.jpg" style="float:none;" title="DSC_0462.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525674814380.jpg" style="float:none;" title="DSC_0463.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525674832199.jpg" style="float:none;" title="DSC_0465.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525674841073.jpg" style="float:none;" title="DSC_0466.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>硅胶模具的特点：</p><p>1、耐高温耐低温，性能稳定不变形，可用于烤箱和冰箱，但不能直接接触明火。</p><p>2、不串味儿无异味儿，完全用于烹饪和烘烤。</p><p>3、柔韧有弹性，脱模无压力。</p><p>4、特有不粘工艺，易于清洗，使用寿命长。</p><p>5、铂金硅胶的导热性很好，烘焙食物受热均匀且快速。</p><p>硅胶模具的使用细节：</p><p>1、首次使用，清洗干净就好了，无需抹油处理。</p><p>2、烤箱中使用时，注意跟发热管保持5到10厘米的安全距离，避免加热管损坏模具。</p><p>3、清洗时宜用软布，不可用尖锐利器，避免划伤模具。</p><p>4、清洗之后入通风处凉干。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525673107377.jpg" style="float:none;" title="DSC_0524.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>蔓越莓手撕面包</p><p>材料A：高粉280克&nbsp;&nbsp;奶粉20克&nbsp;&nbsp;鸡蛋1个&nbsp;&nbsp;水135克&nbsp;&nbsp;糖35克&nbsp;&nbsp;盐2克&nbsp;&nbsp;酵母3克&nbsp;</p><p>材料B：&nbsp;黄油30克</p><p>材料C：蜂蜜适量&nbsp;&nbsp;蔓越莓干50克</p><p>做法：</p><p>1、将材料A按先液体后粉类的顺序放入面包机桶中，启动一个25分钟的和面程序，将面团和好。</p><p>2、加上切碎的黄油，再次启动一个15分钟的和面程序，将面团和成可以拉膜的状态。面团进行一次发酵。</p><p>3、发好的面团取出排气，如果粘手可以用小量手粉，加盖保鲜膜松弛。</p><p>4、准备蔓越莓干，这里说明一下，果干可以用朗姆酒提前浸泡，我省掉了。</p><p>5、将面团擀开成大片，整理成方型。宽度约24CM。平均分割成三份。</p><p>6、先淋上蜂蜜，再铺上莓干，</p><p>7、每份都卷起来。</p><p>8、将卷好的每份都一分为二切开。</p><p>9、摆在模具中。</p><p>10、入烤箱时行发酵。发酵时注意环境温度，天气太冷会影响发酵，需要适当延长时间。发酵时烤箱中放一碗热水。</p><p>11、发好的面包，约模具8分满。</p><p>12、入烤箱，180度40分钟，如果是小烤箱，中间需要加盖锡纸，我加晚了，稍稍有些过火了。</p><p>&nbsp;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525673111393.jpg" style="float:none;" title="mymssmb.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525673039491.jpg" style="float:none;" title="mymssmb1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、冬季发酵，会受环境温度影响，观察面团的具体发起情况，常常需要延长时间。</p><p>2、莓干可以用葡萄干代替，也是很好吃的。</p><p>3、这个手撕包的整形用卷的方法操作，效果也很好。</p><p><br/></p><p><br/></p>                                       
作者: wnz40458    时间: 2016-1-12 13:23
作者: 找寻幸福    时间: 2016-1-12 13:45
路过,友情帮顶
作者: jimlover    时间: 2016-1-12 14:00
楼主码这么多字居然?



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