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标题: 牛奶吐司面包 [打印本页]

作者: q0i9kbfe5 时间: 2016-1-12 23:26
标题: 牛奶吐司面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525997263215.jpg" title="11111 (2).jpg"/></center>      看到很多朋友在做吐司，而且花样繁多，我真是羡慕。有了吐司模具后，我便也开始做起来，不断的学习、总结，终于做出了吐司。      原料：中种面团：面包粉175克      牛奶115克       耐高糖酵母3克                     主面团：面包粉60克        奶粉20克      鸡蛋40克       盐1克        白糖35克       黄油10克      步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998053927.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998079682.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：中种面团中的面包粉、耐高糖酵母、牛奶。2、将牛奶与酵母混合均匀后，加入到面包粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵10小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/145259980813.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998093104.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、主面团的原料：奶粉、黄油、鸡蛋、盐、面包粉、中种面团、白糖。4、将中种面团、鸡蛋、盐、白糖、面包粉混合后揉至光滑、面筋出现。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998101952.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998122299.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、加入黄油，继续揉，将面团揉至手套膜出现。6、将面团放入盆中，置温暖处饧发。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998139698.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998148343.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、经过4个小时的饧发，面团膨胀，是原来的两倍大。8、将面团取出排气，平均分成三等份，揉成圆形，盖上保鲜膜，饧发15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998167470.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525998174347.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、15分钟后，取出一个小面团，将面团内的气体用手拍出（也可以用擀面杖擀）。10、然后从上向下卷起来，再借助擀面杖将其擀开，再次卷起来，不要卷那么紧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/1452599818417.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/1452599804676.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、将三个面团都卷好，接口处要捏好。12、放进吐司盒，盖上吐司盒盖，在38度的环境下饧发至八分满，烤箱预热上火180度，下火170度后，入烤箱42分钟取出吐司盒，倒出面包晾凉即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14525999956891.jpg" title="20151230_093414.jpg"/></center>13、成品。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/145260001214.jpg" title="20151230_094031.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/12/14526006259036.jpg" title="22222.jpg"/></center>小提示：根据自家烤箱的特性选择合适的温度和时间，液体的添加量要根据各种面粉的吸水量添加。放入吐司盒的面包卷不要卷得太紧，会影响面团的饧发。

作者: rrssttrst 时间: 2016-1-12 23:43

作者: ¤幸福记忆§ 时间: 2016-1-13 00:00

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