澳洲同城网

标题: 【食·色面包】——红糖红枣核桃面包 [打印本页]

作者: cwxb7866 时间: 2016-1-13 20:29
标题: 【食·色面包】——红糖红枣核桃面包

真是抱歉，只是走开了一小会，竟然就如此深色了。好久不做面包，似乎有些不在状态的感觉。临时加班，让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉，改变了整个状态。太迟了，有点想放弃，最终还是很不甘心地制作出面团，放在黑夜里慢慢生长。否则，已经准备好的核桃与红枣，又会放到什么时候呢？夜很冷，面团不会长得太快。这样，就能在第二天清早整形，进入再一次的发酵。看起来好像很顺利，只是，状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤，看看面包的样子似乎还不错，转身离开了小小会儿，却不曾想，就是这须臾片刻，情况就急转直下，颜色深深深如许。还不算惨不忍睹吧？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525554993360.jpg" title="IMG_0712.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525554987307.jpg" title="IMG_0699.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525554961829.jpg" style="float:none;" title="IMG_0664.jpg"/></center> 将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶，放入面包机，启动和面程序。搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，搅拌至能拉出薄膜。取出，加入红枣和核桃，揉匀，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525554961507.jpg" style="float:none;" title="IMG_0666 副本.jpg"/></center>放入大碗，进行基础发酵。面团长大，取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。擀成椭圆形，沿长边卷起，捏紧收口，成条状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525554974863.jpg" style="float:none;" title="IMG_0676 副本.jpg"/></center>搓长，打一个单结，将两头向下，在底部捏紧，收口向下，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525554976058.jpg" style="float:none;" title="IMG_0682 副本.jpg"/></center>摆入烤盘，进行最后发酵。面团长大，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，水170度，烤约15分钟左右，表面上色，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525554972615.jpg" style="float:none;" title="IMG_0686 副本.jpg"/></center>红糖本就色深，稍一烤过，看起来就特惨。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/14525554987624.jpg" style="float:none;" title="IMG_0704.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/11/1452555499115.jpg" style="float:none;" title="IMG_0710.jpg"/></center>

作者: 会呼吸的死人 时间: 2016-1-13 20:41

作者: 屹立 时间: 2016-1-13 20:56
看起来很有食欲。

作者: 雪贝贝 时间: 2016-1-13 21:04
好吧，我是来打酱油啊

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)