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标题: 草莓慕斯蛋糕 [打印本页]

作者: wjdcszvh 时间: 2016-1-13 23:05
标题: 草莓慕斯蛋糕

<center><img title="草莓1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526830566582.jpg"/></center> 春节里和亲朋好友一起聚聚，那是多么开心的一件事，平时大家都要上班，也只有趁过年的时候聚会，几乎每年吃好中饭，我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点，喝喝茶，打牌的打牌，聊天的聊天，一个下午过起来特别快，这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点，吃上一小口，就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，嘴里凉凉的感觉，万般甜美，清新爽口。 <center><img title="草莓2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526830962505.jpg"/></center> <center><img title="草莓3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/1452683119765.jpg"/></center> <center><img title="分割.gif" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526831631477.gif"/></center>  【草莓慕斯蛋糕】蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖20克，玉米油50克，温水50克，低筋面粉80克蛋白霜：蛋白4个，柠檬汁数滴，盐1克，细砂糖40克草莓慕斯：草莓400克，淡奶油300克，牛奶100克，吉利丁片20克装饰：草莓16颗（8颗表面装饰，8颗放入慕斯中），淡奶油适量，黑白巧克力适量模具：香槟金色8寸不粘活底戚风蛋糕模温度：150度，上下火，中下层，60分钟 做法：1、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；2、加入玉米油，搅拌均匀；<center><img title="做法1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526833992606.jpg"/></center> 3、加入温水，搅拌均匀；4、筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；<center><img title="做法2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526834535057.jpg"/></center> 5、搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；<center><img title="做法3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526834767439.jpg"/></center> 7、分三次加入糖，打发至湿性发泡；8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；<center><img title="做法4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526835106774.jpg"/></center> 9、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；10、将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；<center><img title="做法5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526835488255.jpg"/></center> 11、烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；12、取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；<center><img title="做法6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/1452683634171.jpg"/></center> 13、草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；14、400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；<center><img title="做法7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526836541188.jpg"/></center> 15、淡奶油加细砂糖打至六七分发；16、牛奶小火加热；<center><img title="做法8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526836758564.jpg"/></center> 17、吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；18、将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；<center><img title="做法9.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526836923082.jpg"/></center> 19、加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；20、8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；<center><img title="做法10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526837099106.jpg"/></center> 21、倒入草莓慕斯糊；22、再铺上一片蛋糕片；<center><img title="做法11.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526837246796.jpg"/></center> 23、倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；24、草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。<center><img title="做法12.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/13/14526837533745.jpg"/></center>【燕子有话说】1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉，否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用。3、对半切的草莓放入模具时，一定要贴住模具的内壁，否则会影响最后成品的美观度。4、表面装饰可以随意。

作者: fengccc 时间: 2016-1-13 23:25

作者: einter 时间: 2016-1-13 23:39

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