澳洲同城网
标题:
鲜奶油面包
[打印本页]
作者:
紫风睿儿
时间:
2016-1-15 11:51
标题:
鲜奶油面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/1452820550457.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528205514065.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528205531002.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528205547680.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p> </p><p>此款小面包，因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中有了一些松软。成品晾凉后，挤入打发的鲜奶油，更加的香甜。</p><p> </p><p>面包材料：面包粉170克，蛋糕粉40克，酵母2.5克，细砂糖35克，盐2克，牛奶130克，黄油25克</p><p>内馅材料：鲜奶油100克，糖粉10克</p><p>卡仕达酱材料：牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄2个，蛋糕粉25克</p><p>烘烤：170度，上下火，中层，20分钟左右</p><p>工具：不粘烤盘，电烤箱，裱花袋、小号裱花嘴，手动/电动打蛋器</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 全部面包材料准备好；</p><p>2. 面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中；</p><p>3. 用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528205751304.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>4. 手揉成团后，加入黄油，继续揉面；</p><p>5. 待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了；</p><p>6. 面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528205944913.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>7. 面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好；</p><p>8. 蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀；</p><p>9. 筛入面粉；</p><p>10.搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶；</p><p>11.过筛，使融液更加细腻；</p><p>12.小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206049241.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>13.面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功；</p><p>14.将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟；</p><p>15.取一个面团，擀成椭圆形；</p><p>16.由上向下卷成橄榄形，封口捏紧；</p><p>17.六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206153107.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p> </p><p>18.面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内；</p><p>19.待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面；</p><p>20.送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右；</p><p>21.出炉后，晾架上放凉；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206285831.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p> </p><p>22.取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态；</p><p>23.打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中；</p><p>24.取一个小面包，纵向切一刀，不要切断；</p><p>25.将适量的奶油挤入其中；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206392616.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1. 时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；</p><p>2. 用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；</p><p>3. 面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油，以防奶油受热融化；</p><p>4. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206687089.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206694428.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206715028.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206725552.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/15/14528206738481.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><br/></p>
作者:
fengcll
时间:
2016-1-15 11:58
作者:
徐家坤
时间:
2016-1-15 12:18
作者:
sopholi
时间:
2016-1-15 12:36
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2
