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标题: 舌尖上的新年----榆林糕饺 [打印本页]

作者: loagpodaeg 时间: 2016-1-18 13:11
标题: 舌尖上的新年----榆林糕饺

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/18/1453079257454.jpg" title="IMG_4841_副本.jpg"/></center>糜子，原名：稷、黍，禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。 中国最古老的粮食之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。 软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米， 著名的陕北米酒即用此米做成。 软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。 硬糜子碾成米，称之为黄米。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/18/14530808952331.jpg" title="IMG_4861_副本.jpg"/></center>糜子及糜子面可以制作多种小吃， 风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便， 陕西陕北榆林盛产糜子。 榆林、延安一线以东地区，主要是糯性糜子， 该线以西地区主要栽培粳性糜子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/18/14530809368776.jpg" title="IMG_4871_副本.jpg"/></center>前两天看了电影【舌尖上的新年】， 陕北榆林的糕饺很吸引我，糕饺是陕北榆林的传统甜点。 家里正好还有糜子面，于是动手制作了糕饺。 制作好的糕饺表皮焦酥香脆，中间糜子黏软，内核糖浆涌流。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/18/14530809764932.jpg" title="IMG_4856_副本.jpg"/></center>【材料】 糜子面250克，白糖40克，花生仁15克，油适量。 【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/18/14530810058659.jpg" title="IMG_4871_副本_副本.jpg"/></center>1、准备材料。 2、将熟的花生仁切碎备用。 3、准备干净的碗将白糖放入，放入切碎的花生仁搅拌均匀。 4、糜子面加水搅拌成絮状。 5、蒸锅放火上大火烧开，将糜子面均匀撒上，蒸熟。 6、蒸熟的糜子面放入盆中，准备一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。 7、案板上抹油，手上沾油，将糜子面团搓成条。 8、分成均等的剂子。 9、趁热用手将剂子按扁。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/18/14530810353934.jpg" title="NeoImage_副本.jpg"/></center>10、剂子上放上拌好的糖馅。 11、包制成象征富裕的元宝饺子。 12、炒锅中放油加热至5成热。 13、下入包好的糕饺，小火炸制。 14、翻面炸至两面金黄。 15、捞出控油即可食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/18/14530810778771.jpg" title="IMG_4866_副本.jpg"/></center>【小爱叨叨】 1、蒸糜子面时一定要大火，一层层将糜子面撒上蒸屉，完全蒸熟。 2、蒸熟的糜子面要趁热揉制，可以蘸着冷水揉面。 3、包制时手上、案板上都要蘸油防止粘连。 4、糕饺要趁热吃食，凉了会变硬。 5、糜子面万能的某宝上有售。

作者: 爱闹的丢丢 时间: 2016-1-18 13:19
楼主码这么多字居然?

作者: ：易： 时间: 2016-1-18 13:41

作者: 王牌胡汉三 时间: 2016-1-18 14:01

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