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标题: 【食·色面点】——黄豆面玉米饼 [打印本页]

作者: 一歌的生活 时间: 2016-1-19 12:08
标题: 【食·色面点】——黄豆面玉米饼

把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/17/14530750766312.jpg" title="IMG_0753.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/17/14530750746956.jpg" title="IMG_0739.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/17/14530750719881.jpg" style="float:none;" title="IMG_0697.jpg"/></center> 将所有粉料倒入碗中，混合均匀。一边冲入开水一边搅拌。所有粉粉结成团状，揉成均匀面团。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/17/14530750728468.jpg" style="float:none;" title="IMG_0698 副本.jpg"/></center>分割成5等分。搓圆，按成饼状。平底锅烧热，刷少许油。放入玉米饼，中小火加热3分钟。倒入适量清水，没过玉米饼底部。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/17/14530750729849.jpg" style="float:none;" title="IMG_0708 副本.jpg"/></center>盖上盖子，焖10-15分钟，水干揭盖，饼熟熄火。底部烙出焦黄锅巴。出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/17/14530750739894.jpg" style="float:none;" title="IMG_0715 副本.jpg"/></center>喜欢那层焦黄的底儿<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/17/14530750743952.jpg" style="float:none;" title="IMG_0745.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/17/14530750751008.jpg" style="float:none;" title="IMG_0749.jpg"/></center>

作者: ：易： 时间: 2016-1-19 12:24

作者: benzlxb 时间: 2016-1-19 12:41
顶

作者: 百湛必胜客r 时间: 2016-1-19 12:59

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