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标题: 南京的传统菜---什锦菜 [打印本页]

作者: WobboodsNeume 时间: 2016-1-19 17:30
标题: 南京的传统菜---什锦菜

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14531850712549.jpg" title="IMG_4922_副本.jpg"/></center>快过年啦，今天我们一起学习一道南京的传统菜---什锦菜。 这是南京人过年必备的餐桌美食。 这道菜食材品种很多，做法倒是不难， 据说一般做一次就是一大盆够吃很多天的。 我认为这道菜不错，春节期间吃腻了鱼肉荤菜时， 这样一道全素菜开胃下饭，肯定很受欢迎。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14531851192517.jpg" title="IMG_4919_副本.jpg"/></center>什锦菜由黄豆芽、菠菜、香芹、豌豆苗、荠菜、胡萝卜、 香干、百叶、金针菜、黑木耳、香菇这些必备的蔬菜组成， 有些人喜欢芫荽的香味，有些人家也加上莲藕、竹笋或腌雪里蕻什么的。 蔬菜种类是要按照各家人头来算的， 以前家庭多是人丁兴旺，十几口人不在话下。 因此菜的品种很多。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14531851526033.jpg" title="IMG_4925_副本.jpg"/></center>【材料】 莲藕80克，胡萝卜60克，黄豆芽50克，雪里蕻50克，菠菜40克， 芹菜60克，黄花菜8克，木耳10克，香菇50克，生姜5克，大葱8克，麻油适量，盐5克，酱油2汤匙，糖6克 【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14531851833836.jpg" title="IMG_4925_副本_副本_副本.jpg"/></center>1、准备材料。 2、黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。 3、黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。 4、新鲜香菇切片。 5、菠菜焯水，挤干水分备用。 6、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14531852098903.jpg" title="IMG_4925_副本_副本_副本_副本.jpg"/></center>7、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。 8、放入雪里蕻大火炒入味。 9、盛出备用。 10、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。 11、放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。 12、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14531852371968.jpg" title="IMG_4914_副本.jpg"/></center>【小爱叨叨】 1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。 2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。 3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。

作者: rxdong 时间: 2016-1-19 17:44
居然我一个一个字看完了

作者: 最爱-钢笔字 时间: 2016-1-19 17:56

作者: 58421604 时间: 2016-1-19 18:17

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