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标题: 凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法 [打印本页]

作者: kajv28 时间: 2016-1-20 23:45
标题: 凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法

<center><img title="IMG_6273.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14532099476075.jpg"/></center><center><img title="IMG_6279.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14532099509554.jpg"/></center><center><img title="IMG_6281.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14532099545391.jpg"/></center> 每年到了冬春，油菜抽薹的时候就到了吃冲（chong，四声）菜的时候了，嫩的油菜薹用开水烫一下，切碎密封就能发酵出来类似芥末的冲味儿，冲味儿顺着鼻腔直冲脑门，很爽哦，而且菜粒嚼起来脆脆的，冲的同时又带着菜薹的清香，是口味很独特的小菜，云南这边到了冬天，很多人家都会吃上几回，而且从小听说吃冲菜可以预防感冒呢。 材料：油菜薹一把，单山蘸水辣椒粉适量；配料：盐、味精、味极鲜、醋、麻油适量；做法：1、准备好材料，这个辣椒粉可以用辣椒油代替，我是图方便就用了这个百搭的辣椒粉；2、先将菜薹摘洗干净；3、炒锅烧开一锅水，关火，放进洗净的菜薹，均匀的烫一下就捞出；4、趁热沥一下水，将菜薹切碎；5、趁热将碎菜粒放进一个碗里，封上保鲜膜焖5分钟即可出冲味儿，加上辣椒粉、适量的盐、味精、味极鲜和一点点醋拌匀6、淋上适量的麻油，拌匀；是很下饭很特别的小菜~  <center><img title="NeoImage_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/20/14532899945603.jpg"/></center> Tips：1、烫油菜薹的时候，不能将菜薹烫熟，否则出不了冲味儿，趁热把切碎的菜粒放密封盒里，置冰箱放到第二天冲味儿就相当浓了，老公是从来不吃芥末的人，所以我就小焖了几分钟，冲味儿没那么浓，否则老公吃不了啦；2、凉拌的口味依据个人喜好来，只要一点点味极鲜和麻油拌匀也很好吃的； <center><img title="IMG_6293.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/1453210266429.jpg"/></center><center><img title="IMG_6294.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14532102718880.jpg"/></center><center><img title="IMG_6300.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/19/14532102752721.jpg"/></center>

作者: 缺陷美 时间: 2016-1-20 23:59
路过，拿分，走人……

作者: calmsolemn 时间: 2016-1-21 00:21

作者: javaflower1 时间: 2016-1-21 00:36
这个帖子感觉还行

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