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标题: 黑米饭吐司 [打印本页]

作者: 爆发全部脚后 时间: 2016-1-21 14:26
标题: 黑米饭吐司

  <center><img style="WIDTH: 546px; HEIGHT: 383px" title="IMG_20160114_124648-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14533459603888.jpg" width="547" height="369"/></center> <center><img style="WIDTH: 454px; HEIGHT: 600px" title="IMG_20160114_124939-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14533459638348.jpg" width="516" height="763"/></center> <center><img style="WIDTH: 443px; HEIGHT: 558px" title="IMG_20160114_125107-副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14533459774625.jpg" width="450" height="710"/></center> 原料：液种：高粉50克  水50克  酵母1克主面团：高粉200克  酵母2克  细砂糖30克  盐4克  奶粉8克  蛋液20克  水85克  黄油20克  黑米饭75克  1、把巴马黑米先洗净后浸泡一晚。2、加稍多一点的水煮成米饭，晾凉。3、先来制作液种。把50克高粉50克水1克酵母混合。4、发酵至内部起泡后放冷藏16小时以上。5、把除黑米饭和黄油外的材料+液种混合。（水要视最后黑米饭的湿度酌情加，先少点）6、和面约15分钟左右至扩展加入黄油。<center><img style="WIDTH: 480px; HEIGHT: 470px" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14533459857741.jpg" width="491" height="479"/></center>7、继续和面15分钟左右至完全。8、加入黑米饭（我煮的米饭比较湿，所以这一阶段又加了一点面粉，如果是煮稍干的饭，这里不要加粉。）继续10分钟左右。9、和好的面团开始一发。10、一发至两倍大左右。11、取出排气分三份分别滚圆，松驰15分钟。12、取一份擀椭圆形。 <center><img style="WIDTH: 477px; HEIGHT: 496px" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14533466727923.jpg" width="361" height="481"/></center> 13、两边向中间折。14、再次擀长并压薄底边。15、从上向下卷起封口。16、分别做好排入吐司模。17、二发至9分满。18、175度38分钟左右。上色后盖锡纸。19、我是取出温手时切片，完全凉后装袋冷冻保存。<center><img style="WIDTH: 469px; HEIGHT: 482px" title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14533459933638.jpg" width="562" height="563"/></center> <center><img style="WIDTH: 562px; HEIGHT: 418px" title="IMG_20160114_125056-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14533459679052.jpg" width="563" height="407"/></center>

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