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标题: 【食·色饼干】——瓜子仁脆饼 [打印本页]

作者: HY091676cz 时间: 2016-1-23 11:53
标题: 【食·色饼干】——瓜子仁脆饼

很久没有做饼干。饼干大多油多糖多，每见配方，总觉心惊肉跳，望而却步。瓜子仁脆饼，一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干，没多少油，也没多少粉，算是让人宽心的一道饼干。动手的时候，很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢，还是不打发呢？食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图，也不知道是打发的蛋白呢，还是混合了面粉呢，雪白雪白的样子，索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块，再继续烘烤，温度不必太高，以免猝不及防烤糊掉。工具不力，块与块之间没有完全分开。不过没关系，可以在烤完之后，趁热把它们分开。一定要趁热，这脆饼，可能就成了碎饼。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14534193113581.jpg" title="IMG_0765.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14534193079406.jpg" title="IMG_0743.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：蛋清40克，低筋粉20克，砂糖25克，瓜子仁50克，玉米油12克，奶粉5克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14534193056771.jpg" style="float:none;" title="IMG_0689.jpg"/></center> 将砂糖与蛋清倒入大碗，用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。低筋粉，奶粉混合，筛入蛋糊中，拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14534193065532.jpg" style="float:none;" title="IMG_0690 副本.jpg"/></center>加入瓜子仁，拌匀。倒入玉米油，拌匀。将蛋糊倒在烤纸上，用刮刀抹平。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14534193066134.jpg" style="float:none;" title="IMG_0695 副本.jpg"/></center>成为薄薄的长方形。放入烤箱，中层，上下火150度，烤约10分钟左右，表面烤干，取出。用刀裁切成小块，放入烤箱，继续烘烤5-8分钟。出炉，趁热将饼干沿切口分开，置晾架上晾凉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14534193078587.jpg" style="float:none;" title="IMG_0699 副本.jpg"/></center>小心，易碎<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14534193086091.jpg" style="float:none;" title="IMG_0754.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/21/14534193109428.jpg" style="float:none;" title="IMG_0759.jpg"/></center>

作者: 51daxiang 时间: 2016-1-23 11:58
我的沙发啊……呜呜

作者: 88v39 时间: 2016-1-23 12:17

作者: 天星盼蝎 时间: 2016-1-23 12:41
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