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标题:
千层肉饼
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作者:
s8jhyuus0t
时间:
2016-1-24 21:10
标题:
千层肉饼
<p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536325493320.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536325518198.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536325511627.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p> <br/></p><p>寒冷的冬季真不愿出屋，但美食还是要继续的！只有吃了好才能有足够的能量去抵御严寒。今天的这道千层肉饼，保准好吃得让你停不下来。</p><p> </p><p>千层可不是实际数字，只是说明这层次多，所以有较真儿的亲千万别从字眼上去抠啊！算下来，这千层肉饼是8+9层，即8层肉、9层面皮。做好的肉饼皮酥肉嫩，蘸着点香醋和辣椒油吃，真是满嘴流香啊！</p><p> </p><p>材料：中筋粉500克，清水350克左右，猪肉馅700克，生抽100克，盐5克，玉米油30克，大葱两棵，入肉清水适量</p><p>厨具：面板、擀面杖、铸铁饼铛</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水；</p><p>2. 将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用；</p><p>3. 饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐；</p><p>4. 用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536325979277.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>5. 饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆；</p><p>6. 取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536326236433.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>7. 将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的九分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀；</p><p>8. 将光面皮向上折；</p><p>9. 再向左折；</p><p>10.左侧切一刀后，再向下折；</p><p>11.向左折；</p><p>12.将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536326353324.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>13.中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油；</p><p>14.中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面；</p><p>15.盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536326477321.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 面团越柔软越滋润，做出的饼就越软乎；</p><p>2. 肉馅中的调味料可以根据口味来调整，水量也不要太多，能让肉馅搅拌起来吓死粘稠状就可以了，如果水太多，烙的时候会容易漏汤，影响口感；</p><p>3. 一定要小火烙，否则外皮熟了，而里面还是生的；适量加些清水，可以锅中的湿度，让受热更均匀，熟得更彻底。</p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536327107038.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536327118660.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536327134078.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536327158493.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536327161547.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><br/></p>
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