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标题: 【食·色面包】——酥粒蔓越莓面包 [打印本页]

作者: 错过就是错过了    时间: 2016-1-25 12:46
标题: 【食·色面包】——酥粒蔓越莓面包

                                                <p>跟人凑热闹,也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。</p><p>面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱,面团看起来也一副死气沉沉的样子,倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气,就这么当馒头烤吧。天寒地冻,烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎,凑凑合合,赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910078675.jpg" title="IMG_0850.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910058822.jpg" title="IMG_0834.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center></p><p>酵种:高筋粉50克,水50克,干酵母0.5克</p><p>面团:高筋粉90克,细砂糖25克,干酵母2克,盐1.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克</p><p>装饰:酥松粒适量,蔓越莓干适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910033388.jpg" style="float:none;" title="IMG_0767 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将酵种料混合,搅拌均匀,室温放置1-2小时后,放入冰箱冷藏16小时以上。将酵种倒入面包桶,加入除黄油外的面团料,启动和面程序,搅拌。成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910048666.jpg" style="float:none;" title="IMG_0768 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910049662.jpg" style="float:none;" title="IMG_0796 副本.jpg"/></center></p><p>放入大碗,进行基础发酵。面团长大,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。再次滚圆,摆入烤盘,进行最后发酵。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910045465.jpg" style="float:none;" title="IMG_0806 副本.jpg"/></center></p><p>面团长大,表面刷蛋液,撒酥松粒和蔓越莓干。放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15-20分钟,表面金黄,出炉。置晾架上晾凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910058410.jpg" style="float:none;" title="IMG_0809 副本.jpg"/></center></p><p>雪一直飘</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910062053.jpg" style="float:none;" title="IMG_0838.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/23/14535910064930.jpg" style="float:none;" title="IMG_0843.jpg"/></center></p><p><br/></p>                                       
作者: qtpj    时间: 2016-1-25 13:03
好贴
作者: liwei906666    时间: 2016-1-25 13:20

作者: 注视※一切    时间: 2016-1-25 13:38





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