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标题: 香煎西冷牛扒 [打印本页]

作者: oiu8 时间: 2016-1-25 18:30
标题: 香煎西冷牛扒

<center><img title="DSC_0029副本.jpg" style="HEIGHT: 716px; WIDTH: 448px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537092913106.jpg" width="639" height="964"/></center><center><img title="DSC_0032副本.jpg" style="HEIGHT: 794px; WIDTH: 448px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537092954116.jpg" width="640" height="960"/></center><center><img title="DSC_0034副本.jpg" style="HEIGHT: 742px; WIDTH: 452px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537092984678.jpg" width="641" height="962"/></center><center><img title="DSC_0035副本.jpg" style="HEIGHT: 739px; WIDTH: 451px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537093037863.jpg" width="638" height="963"/></center>收到酷克壹佰的牛排调料，就特别的想吃牛排。 几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他，但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中，但是之后一直没有实践过。 正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样，滑嫩爽口，肉酥醇厚。 记得大厨说：在家做牛排的时候，最好煎到没有血水，5成熟最好，等到上桌的时候，余温会让牛排更熟，大概在7成熟，这个时候牛排口感最合适。 ---------------------------- 材料： 西冷牛扒    1块       洋葱末   40克        红葡萄酒   50ml      酷克壹佰黑椒牛排酱粉    1袋      酷克壹佰芝加哥牛排调料   10克   现磨黑胡椒碎     适量      橄榄油      适量    水淀粉     适量 配菜：  秋葵   3根      南瓜   1小块    意大利芹叶碎    少许 做法： 1、准备材料。洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻。 2、锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，焯水，放入冰水里浸泡。 3、酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。加入3倍的清水，搅拌均匀。 4、解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀。 5、喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟。 6、平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。 7、倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。 8、现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。 9、煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。 10、加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。 11、制成了黑椒汁，装起备用。 12、平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入牛排。调小火。 13、一面煎1分钟，再翻面煎1分钟。 14、煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。 15、煎至没有血水渗出。就可以了。 16、切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。 ----------------------------------------- 1、牛排要事先腌制一下。 2、大火将锅烧热，再煎牛排，小火慢煎。煎至没有血水，2分钟就差不多了。 3、牛排煎至5成熟，等到上桌吃，余温已经将牛排热成差不多7成熟，口感最合适。 <center><img title="DSC_0003.jpg" style="HEIGHT: 329px; WIDTH: 438px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537096123373.jpg" width="638" height="425"/></center><center><img title="DSC_0004.jpg" style="HEIGHT: 282px; WIDTH: 440px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537096237536.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0005.jpg" style="HEIGHT: 288px; WIDTH: 444px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/1453709632474.jpg" width="639" height="425"/></center><center><img title="DSC_0006.jpg" style="HEIGHT: 322px; WIDTH: 439px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/1453709645272.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0008.jpg" style="HEIGHT: 321px; WIDTH: 445px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537096567772.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0009.jpg" style="HEIGHT: 317px; WIDTH: 447px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537096748015.jpg" width="639" height="424"/></center><center><img title="DSC_0010.jpg" style="HEIGHT: 305px; WIDTH: 445px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537096818417.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0011.jpg" style="HEIGHT: 336px; WIDTH: 443px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537096948881.jpg" width="639" height="425"/></center><center><img title="DSC_0014.jpg" style="HEIGHT: 320px; WIDTH: 442px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537097217674.jpg" width="637" height="424"/></center><center><img title="DSC_0016.jpg" style="HEIGHT: 302px; WIDTH: 444px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/1453709728875.jpg" width="638" height="425"/></center><center><img title="DSC_0017.jpg" style="HEIGHT: 313px; WIDTH: 447px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537097391547.jpg" width="638" height="425"/></center><center><img title="DSC_0019.jpg" style="HEIGHT: 311px; WIDTH: 441px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537097494910.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0020.jpg" style="HEIGHT: 305px; WIDTH: 448px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537097622487.jpg" width="640" height="423"/></center><center><img title="DSC_0022.jpg" style="HEIGHT: 304px; WIDTH: 453px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537097757028.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0023.jpg" style="HEIGHT: 281px; WIDTH: 453px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537098032382.jpg" width="638" height="425"/></center>

作者: 栳蔢至仧 时间: 2016-1-25 18:44

这图太搞笑了

作者: 未来时空 时间: 2016-1-25 19:04

作者: 漂泊身涯 时间: 2016-1-25 19:22
楼主码这么多字居然?

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