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标题:
红糖红枣全麦包
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作者:
fhuyrzji2
时间:
2016-1-26 12:47
标题:
红糖红枣全麦包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721084900.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721092588.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721107984.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721125579.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p></p><p><br/></p><p> </p><p>红糖红枣能很好地让气血运行起来，从而达到增强免疫力、补铁补血的功效。而全麦能够提供更加丰富的营养，特别是麦麸中的维生素B族，更是其它食材中所欠缺的。这几种食材放在一起，做成面包，口感和营养非常全面。</p><p> </p><p>因为是全麦，所有在揉面的时候只是略微揉成团，而没有拉出手套膜来。做好的口感也是略显粗糙的。但是很值得细嚼慢咽，而且越吃越爱吃。</p><p> </p><p>第一次使用面包发酵篮，二发之后，将面团倒出来，就会呈现自然的篮筐印迹，真是漂亮极了！虽然不是真正的欧包，但是小模样及口感还是有一拼的。学习的过程还很长，待我一点点来尝试。</p><p> </p><p>配方中的牛奶是我家少爷喝剩下的，所以又加了清水来揉面。至于用牛奶还是清水，可以随个人的口味来选择。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721323283.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料：焙食尚全麦面包粉300克，牛奶120克，清水80克，酵母4克，红枣碎120克，红糖80克，黄油25克</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 全部材料准备好；</p><p>2. 红糖和牛奶、清水入厨师机桶内，先将红糖溶化；</p><p>3. 将全麦面包粉倒入桶中，再加入酵母；</p><p>4. 启动最低档，揉成一个面团后加入软化的黄油，继续揉面；</p><p>5. 待黄油充分揉入面团后，将红枣碎倒在面团上，继续揉面；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/1453772145208.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>6. 待红枣均匀地散布在面团中时，将面团收圆，放在桶中，于温暖湿润处进行基础发酵；</p><p>7. 待面团是原来的二倍大时，扯开面团能看到内部均匀的气孔；</p><p>8. 将面团取出，排气揉圆，放在事先撒好面粉的发酵篮中；</p><p>9. 将发酵篮和一碗温水放进烤箱中，启动发酵档进行二发发酵，如果烤箱没有发酵档，可以将温度调到38度；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721551943.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>10.面团是原来的2倍大时，取出；</p><p>11.倒扣在不粘烤盘上，用利刀在表面划一个十字刀口，深度有一公分左右；</p><p>12.送入预热好的烤箱中层，200度，30分钟左右，表面颜色过深时可加盖锡纸。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721679625.jpg" title="拼3.jpg"/></center> </p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 用全麦面粉不用揉出薄膜来，只要成团即可；</p><p>2. 红枣碎尽量不要露出表皮，烤时容易糊，影响美观和口感；</p><p>3. 没有发酵篮，放在普通的模具中也可以的，如果要倒扣出来，别忘记在模具中撒一层面粉，容易脱模；或者直接将面团整成小面团进行发酵；</p><p>4. 烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整，也视面团大小来调整。</p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721904367.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721914321.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721932841.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721945273.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14537721954551.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
作者:
youre
时间:
2016-1-26 13:01
作者:
tuoeroo
时间:
2016-1-26 13:24
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唯风独波
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2016-1-26 13:39
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