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标题: 【食·色饼干】——瓜子方块酥 [打印本页]

作者: h834cw12z 时间: 2016-1-27 12:12
标题: 【食·色饼干】——瓜子方块酥

寻找可以解决瓜子仁的点心。瓜子仁的饼干好像就不错。看到两个方子，各有千秋。一个是偏爱的低油低糖，一个是中意的做法。干脆把它们组合起来。把油多的那个做法，嫁接到低油低糖的方子上去。不过，那个低糖的糖，好像也太低了一点，如果只是自己吃的话，完全不会介意。但要是想让别人也能接受，这糖确实应该添点儿。面团稍许有点软，移入烤盘须小心。不喜欢太大块，3-4厘米见方就够了。面团的膨发力超乎预料，最初以为面团擀得有些薄，面片显大，摆了满满一盘。膨发之后，成品的厚度刚刚好，原先的担心完全多余，倒是方块的宽度显得小了些，若是尺寸再增加个1-2厘米，看起来大概更受看一些。但是，那样的饼干似乎又太大了些，吃一块嫌少，吃两块嫌多。顾此必不能及彼，只能舍此取彼。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537660912044.jpg" title="IMG_0801.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537660892055.jpg" title="IMG_0778.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：低筋粉100克，鸡蛋38克，玉米油25克，细砂糖35克，瓜子仁40克，小苏打2克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537660876824.jpg" style="float:none;" title="IMG_0739.jpg"/></center> 将蛋液，油，细砂糖倒入大碗，搅拌至砂糖溶化，面粉与小苏打混合，筛入蛋液中，拌成均匀面团。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537660873090.jpg" style="float:none;" title="IMG_0746 副本.jpg"/></center>倒在保鲜膜上，擀成厚约4毫米左右的大片。表面刷蛋液，撒满瓜子仁，用擀面杖轻轻擀过，使瓜子仁粘实。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537660883591.jpg" style="float:none;" title="IMG_0752 副本.jpg"/></center>切成3-4厘米见方的小方块，找好距离，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15分钟左右。表面成黄褐色，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537660889126.jpg" style="float:none;" title="IMG_0754 副本.jpg"/></center>很酥，一般甜<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/1453766089713.jpg" style="float:none;" title="IMG_0790.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/25/14537660907956.jpg" style="float:none;" title="IMG_0792.jpg"/></center>

作者: amwufhvk 时间: 2016-1-27 12:25

作者: q774505813 时间: 2016-1-27 12:41

作者: zhangoli 时间: 2016-1-27 13:01
good post

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