澳洲同城网
标题:
蔓越莓酥粒花朵面包
[打印本页]
作者:
nuttArexire
时间:
2016-1-27 12:09
标题:
蔓越莓酥粒花朵面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538581813660.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538581822078.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538581831952.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538581844156.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p> </p><p><br/></p><p><br/></p><p>蔓越莓的酸酸甜甜，为面包增加了不少口感。而且蔓越莓鲜艳的颜色，更能促进食欲。常用的方子配比，在此基础上稍加改动，便摇身变成另一道美味。</p><p> </p><p>生活中的一点小改变，总是带来无限惊喜！</p><p> </p><p>面包中放果干，在二发的时候尽量将果干藏到面皮下，这样在烘烤的过程中不会因为受热而变色、变焦。</p><p> </p><p>酥粒的制作也很简单。材料需要糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克。黄油不用软化，保持凝固状，这样搓揉时才不易粘手。一次可以按照这个量做出来。剩余的酥粒装入保鲜袋中，短期内使用可以冷藏保存，如果长期使用，可以冷冻保存。</p><p> </p><p>今天所用的模具是9寸披萨深盘。做花朵面包大小合适，而且受热均匀。做出来的花形也饱满。只是做好后，还未来得及拍照，就被刚刚放学回家的孩子给扯了两块吃了，导致最后的成品图拍得不完整了。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538582053327.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：高筋面粉250克，鸡蛋55克，清水115克，白糖20克，酵母3克，黄油18克，蔓越莓80克，酥粒适量</p><p>工具：9寸披萨深盘，厨师机，电烤箱</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 除黄油外的面包主材入厨师机桶中；</p><p>2. 启动最低速揉成面团后，加入软化的黄油，用中速继续揉面；</p><p>3. 面团能轻拉出这样的薄膜即可；</p><p>4. 将面团收圆，在桶中进行基础发酵，发酵时盖上盖子，蒙一块湿布；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538582173795.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>5. 待面团是原来的2.5倍大小时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；</p><p>6. 面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成9等份，分别揉圆，松弛10分钟；</p><p>7. 将蔓越莓干切碎；</p><p>8. 取一个松弛也的面团，取适量的蔓越莓碎；</p><p>9. 将蔓越莓碎揉进面团中，尽量不让其露出表面；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538582294854.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>10.将其它面团依次处理好，全部摆放在9寸披萨深盘中，在烤箱中放一碗温水，发酵档进行二次发酵；</p><p>11.面团是比原来的略大时，用擀面棒一端蘸面粉，在每个面团上面压一下，这样可以防止烤时过分高，当然也可以不压，直接圆乎乎的表面也可以；</p><p>12.面团是原来的二倍大时，表面刷蛋液；</p><p>13.撒一层酥粒，此时烤箱开始预热180度；</p><p>14.送进预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸；</p><p>15.出炉后，脱模，晾架上晾凉后封袋保存。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/1453858239977.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 液体量根据自家使用的面粉吸水率来调整，以面粉的百分之60-70为宜；</p><p>2. 酥粒的制作：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克。黄油无须软化，将所有材料一起搓揉成粒。剩余的酥粒可装进保鲜袋中，冷藏或者冷冻保存；</p><p>3. 面团顶部也可以不用擀面杖压小坑，这样做的目的是不想让面团顶部太高太圆，从而能够多撒一些酥粒；</p><p>4. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538582738590.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/1453858274244.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538582742627.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><br/></p>
作者:
爱中华134
时间:
2016-1-27 12:18
作者:
myselfjo
时间:
2016-1-27 12:37
作者:
笑容里的苦涩
时间:
2016-1-27 13:02
我的沙发啊……呜呜
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2
