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标题:
凉拌秋耳
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作者:
股票研究所12
时间:
2016-1-27 12:13
标题:
凉拌秋耳
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538194227915.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538194242537.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538194254717.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>过年了，难免要大鱼大肉地吃起来。来点爽口的小凉菜那是极好的！</p><p> </p><p>这首凉拌秋耳做法真是简单的不能再简单了。秋耳是小碗单朵的，每一朵都是极其可爱的。入口肉肉的，相当不错。焯水过后，可以根据口感要求决定是否过凉水。过凉水后口感会发脆一些，不过凉水自然晾凉就仍然是肉肉的口感。</p><p> </p><p>所用的配菜是荷兰豆、香菜、胡萝卜。</p><p>荷兰豆可以焯水后凉水过凉，不但颜色碧绿，口感更加清脆微甜；香菜和胡萝卜都是可以生食的，所以直接拌入就可以了。</p><p> </p><p>调料也是极为简单的，只用了点陈醋、生抽、少许盐，少量白糖提鲜。比例可以根据自己的口味来调整。加点蒜末更有滋味。如果能冰镇一下食用，那口感更棒！估计在这大鱼大肉的年季，这么一盘爽口拌秋耳会是餐桌上的大爱！</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538194715369.jpg" title="7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料：秋耳一把，香菜两棵，胡萝卜半根，荷兰豆一把，大蒜3瓣，陈醋30克，生抽20克，盐1克，白糖10克，香油数滴</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 秋耳一把，凉水泡发；</p><p>2. 泡发好的秋卫肉质肥厚，色泽光亮；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538194821054.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>3. 香菜、胡萝卜、荷兰豆择洗干净；</p><p>4. 荷兰豆斜切成块；</p><p>5. 入开水锅中焯30秒后捞入凉水盆中，过凉；</p><p>6. 秋耳入锅中煮两分钟；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538194933237.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>7. 香菜切段；</p><p>8. 胡萝卜擦成细丝；</p><p>9. 大蒜拍碎，剁成末；</p><p>10.配菜入大碗中；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538195025378.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>11.取适量晾晾的秋耳入碗中；</p><p>12.根据口味倒入陈醋、生抽；</p><p>13.加入盐、白糖、香油，拌匀。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538195144067.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 配菜种类可以随意调整；</p><p>2. 调料的比例根据个人口味进行调整；</p><p>3. 秋耳焯水后，如果想吃肉肉的口感，可以自然晾凉，如果想要脆一点口感，可以过凉水；</p><p>4. 拌好的成品入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538195342827.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538195361005.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538195376939.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538195384586.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538195394631.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p>
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