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标题: 寿如松墨玉忆青葱-葱香干贝海参 [打印本页]

作者: 南洋双喜 时间: 2016-1-27 23:31
标题: 寿如松墨玉忆青葱-葱香干贝海参

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538996031583.jpg" style="float:none;" title="IMG_8917_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538996067077.jpg" style="float:none;" title="IMG_8923_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538996833658.jpg" title="IMG_8931_副本.jpg"/></center>葱烧海参是胶东地区的传统菜，团圆喜庆的时刻更是必不可少，以墨玉来形容黑色的海参，葱代表我们的青葱岁月，随着时代的变化，随着年龄的增长，我们的青葱岁月也逐渐的退场，　　往事一幕幕令人难忘，青葱岁月虽然已离我们远去，但留给我们的依旧是那美好的嘉年华........新年到来之际，团队美女携手拜年，恭祝大家在新的一年里健康长寿，生活幸福美满。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538996565144.jpg" style="float:none;" title="IMG_8918_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538996576062.jpg" style="float:none;" title="IMG_8888_副本.jpg"/></center>葱香干贝海参材料：干海参5粒，山东大葱一棵，干贝10粒，特制酱油适量，红烧酱油适量，海鲜耗油一大勺，水淀粉适量，白糖一小勺，植物油适量，清水适量，装饰用西兰花少许 制作过程：1、先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，需要泡2天，中间换3~4次水；右图就是泡发2天后的大小；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538997111439.jpg" title="initpintu_副本1.jpg"/></center>2、剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538997335436.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center>3、洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538997555798.jpg" title="initpintu_副本3.jpg"/></center>4、准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538998008028.jpg" title="IMG_20160125_085324_副本.jpg"/></center>5、熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538998236415.jpg" title="initpintu_副本4.jpg"/></center>6、熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538998487969.jpg" title="IMG_20160125_092721_副本.jpg"/></center>7、熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；8,、放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538998737248.jpg" title="initpintu_副本5.jpg"/></center>9、浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538999053039.jpg" title="initpintu_副本6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/27/14538999311067.jpg" title="IMG_8906_副本.jpg"/></center>小贴士：1、若有清汤味道会更好2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁3、家常做法，不能与大厨相提并论

作者: mrking 时间: 2016-1-27 23:38
友情帮顶，别沉了

作者: 情義永恆 时间: 2016-1-28 00:00

作者: ronghee 时间: 2016-1-28 00:16

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