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标题: 贺丙申喜戏枣山春--枣山年馍 [打印本页]

作者: l6649038 时间: 2016-1-28 14:11
标题: 贺丙申喜戏枣山春--枣山年馍

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539477935886.jpg" style="float:none;" title="IMG_8855_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539477944248.jpg" style="float:none;" title="IMG_8854_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539477953695.jpg" style="float:none;" title="IMG_8864_副本.jpg"/></center>过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，今年带着对父亲的思念重做儿时最爱的枣山年馍，顺带做了几个桃子和小猴子，虽说小猴子形状不尽人意，也表达了恭贺新春的喜悦，贺丙申，喜戏枣山春恭祝大家新年快乐，万事如意<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539478774157.jpg" style="float:none;" title="IMG_8865_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539478784172.jpg" style="float:none;" title="IMG_8934_副本.jpg"/></center>枣山年馍材料：中粉700克，清水350克，红枣适量，酵母5克，豆沙馅适量做法：1、面粉、酵母、清水和成面团；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539479051102.jpg" title="拼图1.jpg"/></center>2、面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块，一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539479302218.jpg" title="拼图2.jpg"/></center>3、取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539479545105.jpg" title="IMG_20160122_111627_副本.jpg"/></center>4、用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539479775083.jpg" title="拼图3.jpg"/></center>5、在中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，盖上一块小圆面片；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539480028521.jpg" title="拼图4.jpg"/></center>6、继续在上面摆放一圈红枣，放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；7、醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖；8、拾出枣馍放盖垫放凉；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539480273914.jpg" style="float:none;" title="拼图6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539480281397.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160122_123354_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539480456205.jpg" title="IMG_8884_副本.jpg"/></center>小贴士：1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形；2、上锅蒸的时候，务必小火开始3、枣山的大小根据锅子的大小定

作者: 取名字想半年 时间: 2016-1-28 14:22

作者: chinamazha 时间: 2016-1-28 14:37

作者: myselfjo 时间: 2016-1-28 15:00
顶一顶，别沉了

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