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标题: 盐面包 [打印本页]

作者: sfzg6588 时间: 2016-1-28 19:30
标题: 盐面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539708256730.jpg" style="float:none;" title="盐面包 (5).JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/1453970827840.jpg" style="float:none;" title="盐面包 (2).JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539708294095.jpg" style="float:none;" title="盐面包 (3).JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539708314871.jpg" style="float:none;" title="盐面包 (8).JPG"/></center>面团原料：高粉187克，低粉63克，酵母粉2.5克，糖15克，盐3/4小匙，鸡蛋38克，水112克，淡奶油25克，黄油15克馅料：有盐黄油适量表面装饰：蛋液，黑芝麻（方子参照爱和自由，略有改动） 做法：1，后油法将所有面团原料放入面包机中揉至扩展阶段，放入容器中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539712177356.jpg" title="DSC06379.JPG"/></center>2，发酵至2--2.5倍大。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539712427104.jpg" title="DSC06380.JPG"/></center>3，将发酵好的面团等分成11份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539713929233.jpg" title="DSC06381.JPG"/></center>4，将松驰好的面团擀成长方形片。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/1453971427455.jpg" title="DSC06382.JPG"/></center>5，翻面后抹上一层有盐黄油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539714652121.jpg" title="DSC06383.JPG"/></center>6，轻轻卷起来。粘紧收口。（原方是整形成类似牛角形状的。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539715079579.jpg" title="DSC06384.JPG"/></center>7，放入模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。（此次发酵温度不要太高，否则夹层黄油会化掉。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539715241109.jpg" title="DSC06386.JPG"/></center>8，发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻（原方撒适量片状海盐，这个我没有。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539715511363.jpg" title="DSC06387.JPG"/></center>9，烤箱预热，180度15分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539717023480.jpg" style="float:none;" title="盐面包 (1).JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539717037126.jpg" style="float:none;" title="盐面包 (4).JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539717049848.jpg" style="float:none;" title="盐面包 (6).JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/28/14539717058239.jpg" style="float:none;" title="盐面包 (7).JPG"/></center>

作者: 鱼肥肥 时间: 2016-1-28 19:45
路过,友情帮顶

作者: guangming11 时间: 2016-1-28 20:05
居然我一个一个字看完了

作者: 白毛浮绿水 时间: 2016-1-28 20:21
LZ辛苦了！

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