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标题: 红烧黄骨鱼 [打印本页]

作者: 甜酒娘 时间: 2016-1-29 23:48
标题: 红烧黄骨鱼

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/29/14540691984521.jpg" style="float:none;" title="DSC_0020.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/29/14540691992826.jpg" style="float:none;" title="DSC_0022.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/29/14540692004089.jpg" style="float:none;" title="DSC_0024.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/29/14540692021703.jpg" style="float:none;" title="DSC_0025.jpg"/></center> 黄颡鱼，又叫黄骨鱼，黄辣（腊）丁，昂刺鱼，嘎呀鱼等。黄骨鱼肉质细嫩，鱼刺较少，适合红烧黄焖或者炖汤。今天的黄骨鱼是妞儿爸爸从乡下集市上买回来的，看起来很不错。一次烧了五条，小妞儿跟妈妈说，她吃一条，妈妈和外婆一人吃两条，结果呢，吃饭的时候，小妞儿一条接一条的吃起来了，忘记自己早先分配好的那个情况了。哈哈，好吃嘛！的确好吃，今天这个炖这个鱼用了羊高汤，鱼羊合鲜，自然美味无比。新年吃鱼也讨个年年有余的喜庆气儿！ 材料：黄骨鱼  葱姜蒜  香菜  红椒  高汤调料：盐  糖  胡椒粉  生抽  老抽 烹调油  料酒做法：1、杀好的黄骨鱼。淋去水份，最好再用厨房纸吸去水份。2、葱切段姜蒜切片备用。3、起锅煎鱼，说到煎鱼，有一些技巧，煎鱼的锅建议用不粘锅，一定要锅烧到够热才下鱼煎，鱼不要带水，下锅后不要急着翻动，煎定型后再翻面，翻面动作要轻巧，避免鱼碎掉。4、准备高汤和酱汁，酱汁包括盐糖生抽老抽料酒胡椒粉。5、小炒锅倒油，炒香葱姜蒜。6、将煎好的鱼排在锅中。7、倒入高汤和酱汁，大火烧开，转小火炖到鱼入味儿。一定要转小火慢慢的炖，要不然鱼也容易碎掉。8、将小葱香菜红辣椒分别切碎。9、炖好的鱼装盘后，摆上香菜小葱辣椒碎。上桌就好了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/29/14540691964129.jpg" style="float:none;" title="hshgy.jpg"/></center> 小贴士：1、煎鱼的要点写在步骤中，注意鱼不要带水，锅要热，动作要轻。2、炖鱼时要小火慢炖。3、调料没有量化，依自己的口味儿添加，也可以加上香醋。

作者: 战网机器人 时间: 2016-1-29 23:56

作者: einter 时间: 2016-1-30 00:21

作者: そ塮募ひ 时间: 2016-1-30 00:46
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