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标题: 新年吉祥菜年年有余之滋味烤鱼 [打印本页]

作者: i8ze2s60    时间: 2016-1-31 17:27
标题: 新年吉祥菜年年有余之滋味烤鱼

                                                <p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542210004593.jpg" style="float:none;" title="DSC_0061.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542210017826.jpg" style="float:none;" title="DSC_0062.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542210025245.jpg" style="float:none;" title="DSC_0070.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>年菜中,少不了一条整个的鱼,常常是以清蒸的形式上桌,今天换个样子,来条烤鱼吧。</p><p>家庭不比餐馆,餐桌锅具都不会很大,整个的大鱼在家里做,的确受限制。不过只要有烤箱,来条有滋有味儿的整鱼不是难事儿,只要烤盘能装得下就好了。</p><p>今天用的鱼是条野生鲤鱼,800克左右,这也正应了我们当地的说的斤半鲤鱼最好吃了。当然,用其它品种的鱼也很棒,我们生活在内地,淡水鱼吃的要多些。</p><p>主料:鲤鱼一条&nbsp;&nbsp;</p><p>辅料:青红辣椒&nbsp;&nbsp;洋葱&nbsp;&nbsp;蒜黄&nbsp;&nbsp;葱姜</p><p>调料:盐&nbsp;&nbsp;生抽&nbsp;&nbsp;料酒&nbsp;&nbsp;胡椒粉&nbsp;&nbsp;糖&nbsp;&nbsp;烹调油</p><p>做法:</p><p>1、鲤鱼收拾干净,用厨房纸吸去水份,鱼身上打花刀,加盐料酒生抽葱姜丝腌上。半小时以上。</p><p>2、烤箱200度预热,将鱼放在烤盘中入烤箱,200度30分钟。</p><p>3、中间多次刷油,这里可以放上喜欢的调料粉,孜然辣椒等。</p><p>4、准备辅料,洗好改刀。</p><p>5、炒锅倒油烧热,下部分洋葱炒香。</p><p>6、将辅料炒香,加盐生抽和香料调味。</p><p>7、烤好的鱼,肚子中会有水出来,倒掉不要。我这里换了一个稍小的烤盘,上桌方便。将炒好的料堆在鱼身上。</p><p>8、再次入烤箱,200度烤5分钟。</p><p>9、出炉配上香菜薄荷一类的香料即可上桌。</p><p>&nbsp;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542209998413.jpg" style="float:none;" title="ky.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士:</p><p>1、如果鱼从后背处打开再烤效果会更好。</p><p>2、炒出的料不限于这几种材料,可以加上香菇肉丁火腿等材料,味道会更好。</p><p><br/></p><p><br/></p>                                       
作者: /mg持之以恒    时间: 2016-1-31 17:45

作者: °下一秒,待续.    时间: 2016-1-31 17:56

作者: 俩人世界    时间: 2016-1-31 18:25





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