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标题: 【食·色饼干】——海苔苏打饼干 [打印本页]

作者: 姜平520 时间: 2016-2-2 12:45
标题: 【食·色饼干】——海苔苏打饼干

饼干，还是甜的更受欢迎吧。不过，还是想做这咸甜口的苏打饼干，海苔味儿。有点遗憾，没有粗盐。粗盐的口感或许更特别一点？但只有用细盐代替了。孟老师的海苔，是个什么海苔呢？看起来黑黑的，而且还要“撕碎”。而手里的海苔碎，却是绿绿的，散发着海苔味儿。有点喜欢这个味道。照例半份面团，切成自己喜欢的小尺寸。50克面粉，很宽松地铺满烤盘，它们彼此有着舒适的距离，可以放心舒展。海苔并没有因为烘烤而变色，依然是绿绿的，点缀在面团中。酥酥脆脆的，咸中回甜，海苔和芝麻的香味混杂，其实，也很不错的。为什么？人们只爱甜口呢？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542807837281.jpg" title="IMG_0771.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542807801391.jpg" title="IMG_0750.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>面团：低筋粉50克，小苏打1/16小勺，糖粉10克，盐1/8小勺，黄油15克，蛋白15克，熟的白芝麻5克，海苔1克，装饰：蛋白7克，盐少许<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542807794275.jpg" style="float:none;" title="IMG_0705.jpg"/></center> 将面粉，小苏打，糖粉，盐混合过筛。加入黄油，抓搓成粗粉状。倒入蛋白，稍微抓匀。加入海苔和白芝麻，抓成均匀面团。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542807798977.jpg" style="float:none;" title="IMG_0708 副本.jpg"/></center>擀成16X11厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。取出，去掉保鲜膜，表面刷蛋白，撒少许盐。切成约3厘米见方的小方块。找好距离，摆入烤盘。放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟，表面成浅金色，出炉。置晾架上晾凉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542807808059.jpg" style="float:none;" title="IMG_0731 副本.jpg"/></center>咸香适口，感觉不错<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/1454280781916.jpg" style="float:none;" title="IMG_0756.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542807828870.jpg" style="float:none;" title="IMG_0766.jpg"/></center>

作者: liunianq21q 时间: 2016-2-2 13:00

作者: naxiewuzhu 时间: 2016-2-2 13:19
LZ辛苦了！

作者: 124875772 时间: 2016-2-2 13:43

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