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标题:
红烧鲅鱼
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作者:
Alenasort
时间:
2016-2-2 17:51
标题:
红烧鲅鱼
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">红烧鲅鱼</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0128.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/1454396300777.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_0132.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543963025337.jpg"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">红烧鲅鱼</b></p></b><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p> 这种鲅鱼叫“鲐鲅鱼”，个头较小、价格便宜；腥味主要是血污和鱼鳃。所以一定要把鱼腹中的血污洗净，最好去掉鱼头不要。烹制时要用重口味较好。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主料：</b> 鲐鲅鱼</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 油、盐、白糖、味精、料酒、生抽、葱姜蒜、辣椒</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">【有图有真相】</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><center><img style="FLOAT: none" title="组合图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543964658649.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="组合图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543964666436.jpg"/></center></p></b></p><p>1、把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。</p><p>2、加料酒、少许盐腌渍10分钟。</p><p>3、准备葱姜蒜、辣椒。</p><p>4、把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。</p><p>5、锅烧热油，放入鱼段炸制。</p><p>6、炸制到鱼段定型，捞出。</p><p>7、提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。</p><p>8、锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。</p><p>9、放入备用的鱼段，烹入生抽。10、加适量清水。</p><p>11、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。</p><p>12、加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。</p><p>出锅装盘，即可上桌。</p><p>小贴士：</p><p>1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。</p><p>2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。</p><p> </p><p> </p><p></p>
作者:
lifestyle
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