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标题:
【食·色饼干】——原味酥香蛋卷
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作者:
ewk732um54
时间:
2016-2-3 12:31
标题:
【食·色饼干】——原味酥香蛋卷
<p>从来不舍得做酥脆蛋卷，油多。</p><p>曾经，妃娟的低脂蛋卷，换着花样，做了N次，就是不肯做油多的这一款。每次，得到的回馈总是，油少。没错，油少，没有油多的香。</p><p>好吧，今年，就来一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感，来自于油脂的贡献。</p><p>还是妃娟的方子，只不过，把黄油变成了玉米油。黄油浓郁的奶香，并不是所有人都会喜欢。而且，黄油在冬季总是硬硬的。而植物油完全不会有这样的困扰。</p><p>果然，油多有油多的好处，调出来的面糊，终于有了早年在走街串巷做蛋卷的手艺人那里看来的状态。</p><p>果然，油多有油多的好处，蛋卷变得酥脆，而不仅仅是香脆。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/1/1454368728823.jpg" title="IMG_0739.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/1/14543687263527.jpg" title="IMG_0714.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>用料：玉米油33克，细砂糖23克，全蛋60克，低筋粉26克，盐少许</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/1/14543687242166.jpg" style="float:none;" title="IMG_0650.jpg"/></center><br/></p><p>将鸡蛋，油，糖，盐倒入大碗，搅拌均匀。筛入低筋粉，搅拌成均匀面糊。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/1/14543687252698.jpg" style="float:none;" title="IMG_0651 副本.jpg"/></center></p><p>蛋卷模放炉火上预热3-5分钟，取一勺面糊，放入模具中央。夹好，置火上，中小火两面加热1-3分钟，面糊金黄，离火。趁热卷起，轻轻按压片刻定型。冷却后食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/1/14543687254067.jpg" style="float:none;" title="IMG_0656 副本.jpg"/></center></p><p>过年必备</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/1/14543687275893.jpg" title="IMG_0723.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/1/14543687277685.jpg" style="float:none;" title="IMG_0727.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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