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标题: 帕尼尼牛排三明治 [打印本页]

作者: imfg0429 时间: 2016-2-3 22:45
标题: 帕尼尼牛排三明治

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545022447187.jpg" style="float:none;" title="IMG_6604_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545022461186.jpg" style="float:none;" title="IMG_6627_副本.jpg"/></center>帕尼尼（Panini ）是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作Panini的烘烤机中加热压烤成热的三明治。Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。几片或简朴或不同凡响的面包，可以很名贵也可以很"快餐"，中间夹上自己喜欢的馅料，哪怕是辣椒酱……创意无限啊........帕尼尼今年异常的红火，我也一定要做一次，面包是无糖的橄榄油面团，操作上比起土司要简单的多；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545022936969.jpg" style="float:none;" title="IMG_6608_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545022945195.jpg" style="float:none;" title="IMG_6642_副本.jpg"/></center>所需材料： 高粉250克，小麦胚芽10克，耐低糖即发干酵母4克，盐4克，橄榄油25克，水180克牛排一块，西红柿一个，芦笋少许，口蘑少许，苦菊少许，黑椒牛排酱或酸黄瓜酱适量做法：1、准备做面包的材料；橄榄油可以用无味的植物油代替；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/145450234091.jpg" title="IMG_20151026_100244_副本.jpg"/></center>2、所有的材料全部放入面包机桶中，启动自定义和面程序，时间调整至15分钟，面包机默认时间为13分钟3、一共运行2个和面程序，面团能拉出较厚的膜即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545023842345.jpg" title="拼图2.jpg"/></center>4、取出面团收圆入盆进行一发，室温24度发酵一个小时，面团发酵到位<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545024062363.jpg" title="拼图3.jpg"/></center>5、取出发酵好的面团，排气，平均分割为6等分，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545024503168.jpg" title="IMG_20151026_124450_副本.jpg"/></center>6、取一个醒发后的面团压扁，擀成椭圆形<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545024244083.jpg" title="拼图4.jpg"/></center>7、依次做好全部面团，放入烤盘中，面团的四角向四周扯一下，尽力成长方形；室温下二发约40分钟，至2倍大，面团表面刷牛奶<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545024792310.jpg" title="拼图5.jpg"/></center>8、烤盘放入已预热到位的烤箱中层；以上火190度，下火170度预热，烘烤时间为15分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/1454502518133.jpg" title="IMG_20151026_142144_副本.jpg"/></center>10、到时取出烤盘，面包放烤架放凉；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545025395130.jpg" title="拼图6.jpg"/></center>11、取一块牛排，放入已烧热的锅中，2面煎至8分熟，准备少许的素菜提前焯水<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545025572932.jpg" title="拼图7.jpg"/></center>12、面包从中间切开，不要切断<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545025853198.jpg" title="IMG_20151026_155346_副本.jpg"/></center>13、面包中夹入西红柿片、苦菊，牛排切掉边角，切成2片，加入面包中，把面包放入牛排锅中，稍微煎一下压上痕迹，没有专用的帕尼尼工具，只好这样喽。开吃吧余下的材料拌在一起，就是一款沙拉，可以用黑椒牛排或酸黄瓜酱；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/1454502618875.jpg" title="IMG_6647_副本.jpg"/></center>小贴士： 1、帕尼尼是无糖低脂面包，不需要像土司一样揉出薄膜，2、夹馅更是任性放；3、个人非常喜欢无糖油的面包，喜欢搭配牛排和奶酪做早餐；没有帕尼尼的专用模具，用牛排锅烙一下加热，效果也不错。

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