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标题: 北海道三色吐司 [打印本页]

作者: shs794hl 时间: 2016-2-3 23:09
标题: 北海道三色吐司

      北海道吐司不仅味道香醇，而且常温密封保存5天都还很柔软，现在是我最喜欢的吐司啦，在北海道吐司的基础上搞点小花样，好看又好吃~      这个吐司在北海道吐司配方的基础上加了5g抹茶粉和5g可可粉，白色部分奶香浓郁，绿色部分有清新的抹茶味，巧克力色部分有点点的苦涩，三种味道融合在一起，每一口都是一种享受~ <center><img title="IMG_6718.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545012154151.jpg"/></center><center><img title="IMG_6713.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545012192638.jpg"/></center><center><img title="IMG_6710.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545012235800.jpg"/></center> 材料：中种面团：高粉300g，安佳淡奶油90g，酵母2g，蛋白21g，牛奶100g，糖9g，黄油6g；主面团   ：酵母1g，糖45g，盐4g，蛋白24g，奶粉18g；其他      ：黄油6g，可可粉5g，抹茶粉5g，清水适量；做法：1、将所有中种面团的材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶，酵母埋在面粉中，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；2、取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；3、中种面团撕成小块铺在面包机桶底部，所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团；4、加入黄油6g，启动和面程序10分钟，搅拌面团；5、取出面团，手动揉面大约10分钟，至面团可以拉出一层薄薄的手膜；6、将面团等分成三份，白色面团可以稍微大一点； <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545016902351.jpg"/></center> 7、可可粉加上适量的水，搅拌成颗粒状，揉入其中一个白色面团；同理将抹茶粉中加入适量的清水搅拌成颗粒，揉入另一个白色面团中；8、三个面团中间醒发15分钟；9、将三个面团都擀开成大的面片，长度跟吐司膜的宽度相当，白色面团擀开后要比抹茶和可可面团稍微大一点；10、从下到上摆好白色面团、抹茶面团、可可面团，长的方向从上往下卷起，用白色面团收口；11、收口朝下放入模具中（三能450g）；12、烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；13、入烤箱，上下管200度，烤制35分钟，出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存；14、拉丝看得见；15、待土司完全凉透后切片； <center><img title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545017908598.jpg"/></center> Tips：1、温度供参考，依据个人烤箱进行调节； <center><img title="IMG_6720.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545018411665.jpg"/></center><center><img title="IMG_6722.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545018437490.jpg"/></center><center><img title="IMG_6728.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/3/14545018487486.jpg"/></center>

作者: 台北人 时间: 2016-2-3 23:22

作者: 海清英语 时间: 2016-2-3 23:42

作者: antyvfl 时间: 2016-2-4 00:05

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