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标题: 红豆馅吐司 [打印本页]

作者: 87hd6wv3 时间: 2016-2-4 14:10
标题: 红豆馅吐司

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543979369604.jpg" style="float:none;" title="993.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543979375347.jpg" style="float:none;" title="994.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543979387296.jpg" style="float:none;" title="995.jpg"/></center>      软软的吐司，已经成为很多人的早餐食品。加入红豆馅，提高了吐司的柔软度，也增加了吐司的风味。亲们，有空试试吧。。。。      原料：面包粉（中种面团）175克        耐高糖酵母3克         面包粉（主面团）60克        奶粉（主面团）20克         白糖（主面团）35克       鸡蛋1个         黄油15克         红豆200克          牛奶（中种面团）110克                 白糖（红豆馅）80克 盐2克     步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543980972947.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543980995549.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：中种面团有面包粉、酵母、牛奶。2、将三种原料混合均匀，置冰箱冷藏室中发酵10个小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981082047.jpg" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981002405.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、原料：主面团有面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油。4、将中种面团中加入主面团中的面包粉、奶粉、白糖、盐、鸡蛋，揉至扩展阶段。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543980992455.jpg" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981013468.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、加入黄油后，揉成光滑的、能拉出薄膜的完全阶段，放盆中置温暖处发酵至两倍大。6、红豆提前一晚用水浸泡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981028764.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981039250.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、将红豆捞出放入高压锅中加水高过豆子1厘米，煮20分钟，关火，待其晾凉后，开盖，加白糖再稍微熬煮一会，使糖熔化。8、这是做好的红豆馅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981034825.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981049225.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、发酵好的面团，移到面板上，分成三份。揉成圆形静置20分钟。10、取一个小面团，擀开成长方形。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981052459.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981073422.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、将红豆馅均匀的铺在面片上。12、从上向下折叠，捏住收口。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543981068003.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543980974117.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>13、再从左侧三分之一处向里折，从右侧三分之一处向里折，象叠被子一样，宽度为吐司的宽度即可。14、依次做好其他两个面团，并放进吐司盒，进行发酵。当面团发酵至吐司盒的八分满时，烤箱预热上火190度，下火175度，预热完成，将吐司盒放进烤箱烤制45分钟，表面上色金黄色时，关火取出晾凉，切片装保鲜袋保存即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543983479356.jpg" title="995.jpg"/></center>15、成品。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/2/14543983693626.jpg" title="992.jpg"/></center>小提示：面粉的吸水量不同，但只要将面团揉成光滑、柔软的程度即可，面团水分水，吐司片干燥不柔软，食用时口感不好。剩下的红豆馅可以包包子，花样面包等。根据自家的烤箱温度设定烘烤温度，面包成熟的最后几分钟，一定要看紧，面包上色为自己喜欢的颜色即可。

作者: ◆SmilЁ 时间: 2016-2-4 14:23

作者: 风云21 时间: 2016-2-4 14:38

作者: spiritshow 时间: 2016-2-4 14:58

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